Artichauts garnis
- Par : Sandrine Leroux
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L’artichaut est un légume de printemps/été. Il est riche en fibres et facilitent le transit. Ces fibres nous protègent d’ailleurs du cancer du colon. Il a un effet diurétique de part sa richesse en potassium et en inuline. Il a un rôle protecteur car il est riche en anti-oxydants, minéraux et vitamines. Il est d’ailleurs particulièrement riche en vitamine B9 importante pour la femme enceinte afin de combattre les anomalies du tube neural chez le fœtus.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
4 artichauts
Le jus et les zestes d’un citron jaune BIO
4 cas de crème fraîche épaisse à 15 %MG
Ciboulette fraîche hachée
30g de parmesan râpé
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C ( th6)
Cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante pendant 40 minutes après avoir coupé un peu de la queue des artichauts et enlevé les premières feuilles moins tendres même après cuisson.
Vous pouvez consommer les feuilles tout de suite avec une sauce au yaourt ou vinaigrette et cuisiner les cœurs pour le repas qui suit par exemple.
Préparation des cœurs :
Lavez soigneusement les cœurs débarrassés du foin. Disposez-les dans un plat allant au four.
Mélangez la crème épaisse, le jus de citron et les zestes, la ciboulette fraîche hachée. Salez et poivrez. Saupoudrez de parmesan. Garnir les cœurs de cette préparation et enfournez pour 20 minutes.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/artichauts-garnis
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