Publications dans : « Recettes »

Haricots vert à la bolognaise

  • Par : Sandrine Leroux
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La viande rouge est une excellente source en fer. Les nutritionnistes, cependant, la limite à 500g par semaine car elle est aussi une source non négligeable de graisses saturées. Dans cette recette, il sera préféré du hachi de bœuf à 5%MG pour plus de légèreté ! Les haricots verts surgelés sont plus vitaminés que les haricots verts en conserve donc n’hésitez pas !

Papillote d'endive au chèvre chaud

  • Par : Sandrine Leroux
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L’endive est le légume phare de l’hiver. Elle est peu calorique, riche en fibres et minéraux. Elle complète également les apports hydriques quotidiens ; En effet, 200g d’endives contient 185 ml d’eau ! Le chèvre est parmi les fromages les moins gras et les moins salé alors profitez-en !

Ragoût de poisson aux pommes de terre

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette légère à base de poisson et de sauce à tester sans attendre ! Le poisson représente une source de protéines intéressante équivalente à la viande. Il est peu riche en graisses ; les poissons gras possèdent des graisses protectrices pour notre santé c’est d’ailleurs pour cela qu’on les recommande au moins 1 fois par semaine (saumon, sardines, maquereau, hareng, truite fumée…Etc). Les poissons sont une bonne sources de vitamines ( B et D) mais aussi de minéraux ( phosphore, sélénium, magnésium…Etc).

Lasagnes au potiron

  • Par : Sandrine Leroux
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Symbole de l’automne, le potiron met de la couleur dans nos assiettes ! Il fait partie de la famille des courges et se caractérise par sa richesse en micronutriments et particulièrement en bêtacarotène. Il est peu calorique. Plus le potiron est stocké plus il est riche en vitamines mais également en sucre !

soupe butternut et potiron au lait de coco

  • Par : Sandrine Leroux
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Le potiron, légume symbole de l’automne fait parti des cucurbitacées. Il est peu calorique très concentré en micronutriments et notamment en béta-carotène. Cette vitamine contribue au bon équilibre de la peau, des muqueuses et de la vision. Elle joue un rôle important dans l’immunité.

Saumon au lait de coco et brocoli

  • Par : Sandrine Leroux
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Le saumon est un poisson gras, il est riche en acides gras insaturés et particulièrement en oméga 3, protecteurs au niveau cardiovasculaires mais aussi contre les cancers et la maladie d’Alzheimer par exemple. Il est une bonne source de vitamine D essentielle à la santé osseuse. Le brocoli est un légume riche en vitamines notamment vitamine C et E, il est également une excellente source de fibres !

Blanquette de volaille légère

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici l’automne qui pointe son nez et vous avez envie d’un bon plat chaud mais équilibré ! c’est le plat qu’il vous faut. Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde si vous le souhaitez. Les poireaux sont digestes à condition de manger essentiellement les blancs. Ils sont riches en minéraux et en eau et très pauvres en calories. Quant aux carottes elles sont une bonne source de bêtacarotène (vitamine A que l’on trouve dans les végétaux, elle a une action anti-oxydante, elle est importante pour la vision, la croissance et les muqueuses notamment). Les carottes sont aussi riches en fibres douces et bien tolérées même pour les plus jeunes d’entre nous. Enfin, elles sont bon marché et certains disent même qu’elles rendent aimable !!!

sauce charcutière légère

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette sauce conviendra parfaitement à tous types de viandes et particulièrement aux viandes rouges.Peu riche en graisses ( moins 1g par portion), elle a sa place dans un rééquilibrage alimentaire et égaiera vos plats !

Gaufres salées au chèvre

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette qui ravira petits et grands, à faire le week end !! dans cette recette le chèvre et les œufs joueront le rôle de protéine et la farine sera source d’énergie ! Pour plus de légèreté vous pouvez accompagner ces gaufres de carottes râpées citronnées ou légumes crus en bâtonnets avec une sauce yaourt citronnée !

Bar grillé au fenouil et tomates

  • Par : Sandrine Leroux
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Bar grillé au fenouil et à la tomate Le fenouil est un légume au goût anisé, on lui prête des vertus digestives intéressantes. Ses fibres sont très bien tolérées. Il est d’un apport calorique faible mais très riches en potassium, fer, magnésium et calcium mais aussi vitamine C et E et béta carotène ! Quant au bar( aussi appelé loup) il contient moins de 5g de lipides pour 100g et représente une excellente source de protéines.

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Sandrine Leroux diététicienne