Publications dans : « Recettes »

Gaufres salées au chèvre

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette qui ravira petits et grands, à faire le week end !! dans cette recette le chèvre et les œufs joueront le rôle de protéine et la farine sera source d’énergie ! Pour plus de légèreté vous pouvez accompagner ces gaufres de carottes râpées citronnées ou légumes crus en bâtonnets avec une sauce yaourt citronnée !

Bar grillé au fenouil et tomates

  • Par : Sandrine Leroux
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Bar grillé au fenouil et à la tomate Le fenouil est un légume au goût anisé, on lui prête des vertus digestives intéressantes. Ses fibres sont très bien tolérées. Il est d’un apport calorique faible mais très riches en potassium, fer, magnésium et calcium mais aussi vitamine C et E et béta carotène ! Quant au bar( aussi appelé loup) il contient moins de 5g de lipides pour 100g et représente une excellente source de protéines.

gratin de courgettes

  • Par : Sandrine Leroux
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La courgette est un légume riche en eau, en minéraux (surtout magnésium et potassium) , fibres et vitamines. Elle est très digeste et convient même aux touts petits et aux plus fragiles d'entre nous d'un point de vue intestinal.

Gratin de fruits rouges et pêches

  • Par : Sandrine Leroux
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Les framboises sont des fruits peu sucrés, gorgés de fibres et de minéraux (potassium, magnésium, phosphore !). Les fruits rouges sont peu caloriques gorgés d’eau, de sels minéraux et de vitamine C notamment. Ils sont une source intéressante de polyphénols, substance qui entre autres soulage les jambes lourdes, idéal en cette période de fortes chaleurs !

Brochettes de poulet aux épices et au citron

  • Par : Sandrine Leroux
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Le poulet est une volaille maigre surtout s’il s’agit du blanc. C’est une excellente source de protéines et de vitamines du groupe B. Le citron est l’un des fruits les plus riches en vitamine C . Dans cette recette il sera préféré l’huile d’olive car elle est ensuite cuite et supporte donc mieux la cuisson que l’huile de colza par exemple.

coleslaw à la groseille

  • Par : Sandrine Leroux
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Riche en soufre, le chou protège notre vitalité. C’est un légume riche en fibres et en vitamines. La carotte est une très bonne source de bêtacarotène (vitamine A que l’on trouve dans les végétaux, elle a une action anti-oxydante, elle est importante pour la vision, la croissance et les muqueuses notamment). La carotte et aussi riche en fibres douces et bien tolérées même pour les plus jeunes d’entre nous. Enfin, elle est bon marché et certains disent même qu’elle rend aimable !!!

Flan de courgettes léger

  • Par : Sandrine Leroux
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La courgette est un légume riche en eau, en minéraux (surtout magnésium et potassium), fibres et vitamines. Elle est très digeste et convient même aux touts petits et aux plus fragiles d'entre nous d'un point de vue intestinal. Choisissez des œufs bio de préférence, vous pouvez remplacer le jambon par des allumettes de poulet si vous préférez.

Fenouils braisés au vin blanc

  • Par : Sandrine Leroux
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Le fenouil se reconnait à son goût anisé. Il se consomme cru ou cuit dans des plats salés ou même sucrés. Il est une source très importante de fer, magnésium, calcium, potassium mais aussi vitamine C et E et beta carotène. Il est comme tous les légumes riches en fibres bien tolérées.

Velouté froid de petit pois

  • Par : Sandrine Leroux
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Vert et croquant, le petit pois a un goût légèrement sucré, on le consomme pourtant souvent dans des préparations salées. Contrairement à la plupart des autres légumes, le petit pois est riche en vitamines B et en protéines mais aussi en fibres cela en fait un aliment complet, très intéressant nutritionnellement.

Wrap avocat bacon

  • Par : Sandrine Leroux
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L’avocat est un fruit riche en acide gras insaturés (oméga 9) bon pour la santé cardio-vasculaire. Il est en plus gorgés de vitamines et particulièrement la vitamine E et de magnésium. Il est à consommer de préférence le midi pour ceux qui prennent soin de leur ligne du fait de sa richesse en graisses. Le bacon est l’une des charcuteries les plus maigres qui peut de temps en temps remplacer le jambon et apporter un petit goût « fumé » agréable.

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Sandrine Leroux diététicienne