Publications dans : « Recettes »

Pâtes aux champignons et aubergines

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette recette ravira la famille et les papilles !! ras le bol des pates bolognaises ou carbonara, voici une recette originale et diététique. Pour la compléter, vous pouvez ajouter des petites lamelles de poulet ou de dinde ou même des œufs sur le plat !! Pauvre en calories, le champignon est riche en minéraux, vitamines et oligoéléments !!! L’aubergine a la réputation d’être un légume gras c’est faux !!! c’est la cuisson qui est importante ! dans cette recette les aubergines sont au préalable grillées elles ont donc juste à être poêlées !

Salade "detox" au chou blanc et au jambon

  • Par : Sandrine Leroux
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Riches en vitamines, cette salade est idéale pour se remettre au vert après les fêtes. Peu caloriques, les légumes apportent des minéraux et vitamines indispensables à notre vitalité, ils sont également riches en fibres ce qui les rend très rassasiants ! Cette salade peut être consommée seule pour un repas du soir léger ou associée à une soupe. Si vous la voulez plus complète, ajoutez du maïs, des pois chiches ou encore des pâtes au blé complet.

salade asiatique

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette qui vous fera voyager….Riches en fibres et vitamines, cette recette légère comblera même les plus gourmands ! Le champignon est peu calorique et riche en minéraux et oligo-éléments. Mieux vaut ne pas trop le cuire pour le rendre plus digeste ! quant aux poivrons et germes de soja ils sont tous les 2 riches en anti-oxydants et en fibres ! Enfin le petit plus de cette recette : les graines de sésame riches en oméga 3, si précieux pour notre santé cardio-vasculaire !

Aumonière de saint-Jacques

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette simple et chic à consommer en entrée ou en plat accompagnée éventuellement d’un gratin ou un flan de légumes. La noix de Saint-Jacques est une excellente source de protéines de bonne qualité. Elle offre une quantité intéressante de vitamines du groupe B et particulièrement la vit B12 et B9.

Bûche salée au fromage frais et légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette surprenante qui ravira vos invités tout en préservant un peu de légèreté. Cette recette peut être présentée en entrée accompagnée d’un mesclun de salade assaisonnée de vinaigre balsamique ou alors en complément d’entrées froides le soir du réveillon ! elle ravira les végétariens !

Mousse à la mangue et colis de framboise

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici un dessert parfait et léger pour les fêtes ! Juteuse et parfumée la mangue est un fruit exotique de saison ! Elle est extrêmement riche en vitamine C et en carotène. Elle représente aussi une bonne source de fibres ! Dans cette recette vous pouvez bien sûr utilisée des framboises fraîches ou surgelée pour plus de fibres et de vitamines !

Flan de poireaux au curry

  • Par : Sandrine Leroux
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Le poireau est un des légumes les moins caloriques du fait de sa richesse en eau. Il est une source intéressante en vitamines et minéraux mais aussi en fibres. On le consomme chaud ou froid. Pour rappel, il est conseillé 5 portions de fruits et légumes par jour cela peut être 3 portions de fruits pour 2 portions de légumes ou 3 portions de légumes pour 2 portions de fruits. 1 portion de fruits : 150g, une portion de légumes environ 100g.

Risotto aux Gambas

  • Par : Sandrine Leroux
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Cousines de la crevette, les gambas sont une excellente source de protéines de bonne qualité. Elles sont riches en vitamines du groupe B ( notamment vit B12 et B 3) et en minéraux ( fer, sélénium, phosphore, iode, magnésium…Etc) et elles contiennent des acides gras oméga 3 excellente pour le système cardio vasculaire mais aussi contre les cancers et les maladies telles que Alzheimer et Parkinson.

Hachis de bœuf aux pois chiches

  • Par : Sandrine Leroux
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Le pois chiche fait partie de la famille des légumes secs. Il est très intéressant sur le plan nutritionnel. Il est riche en protéines végétales et en fibres mais aussi en sucres lents. Il est source de vitamine B9 et minéraux tels que le magnésium, le fer, le manganèse…Etc. Cela en fait un excellent accompagnement il peut chez les végétariens être utilisé comme substitut à la viande et le poisson.

Tofu et carottes sauce miel et soja

  • Par : Sandrine Leroux
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Le tofu est un produit dérivé du soja. Il provient du caillage de lait de soja, il est riche en protéines végétales et de ce fait beaucoup consommé par les végétariens et végétaliens. Il a un goût neutre et se présente comme une pâte blanche et molle à poêler par exemple. L’idéal est qu’il apporte plus de 15g de protéines pour 100g de produit, qu’il soit < 1g de sel/100g et < 10g de lipides/100g de produit. Il peut y avoir des différences selon les marques donc méfiance !

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Sandrine Leroux diététicienne