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Publications et fiches

Publications dans : « Recettes »

Curry de dorade

  • Par : Sandrine Leroux
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L’OMS (organisation mondiale pour la santé) recommande de consommer du poisson au moins 2 fois par semaine. La dorade est un poisson plutôt maigre. Elle se cuisine facilement, entière vous pouvez la consommer en barbecue par exemple.

Riz aux pois chiches et légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette végétarienne, simple à réaliser et pleine de saveurs. Si vous voulez consommez moins de viande ou si vous voulez diminuer votre budget course, cette recette complète remplacera un apport de protéines animales à moindre coût !

Salade de crevettes, pommes et radis

  • Par : Sandrine Leroux
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Le radis annonce le printemps ! c’est un légume faible en calories ( à condition de ne pas y associer pain, beurre et sel !), l’un des plus riches en vitamines ( notamment la vitamine C si précieuse !) et très concentré en minéraux ! il est donc excellent chez l’adulte comme l’enfant ! Les crevettes font partie des crustacés, riches en protéines et en acides gras oméga 3, elles participent à un bon équilibre alimentaire.

Pomme de terre farcie épinards et jambon

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette qui fera aimer les épinards aux enfants et aux adultes ! J’ai testé cette recette et cela a fait l’unanimité à la maison ! Simples à préparer, les feuilles d’épinards cuites sont riches en vitamines B9 (intéressante pour la croissance cellulaire ..Etc) , calcium ( santé des os, contraction musculaire..Etc) et pro-vitamine A (bon pour la peau et la vision). Pas besoin de rajouter du sel dans cette recette puisque le jambon en contient. On peut éventuellement remplacer le jambon par du thon !

Risotto de quinoa aux poireaux

  • Par : Sandrine Leroux
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Le quinoa est une céréale très intéressante, riche en protéines végétales ( 5g pour 100g de quinoa cuit), en fibres et en fer. On peut le consommer froid en salade ou chaud pour accompagner une volaille et des légumes par exemple.

Riz aux fruits de mer et julienne de légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Les fruits de mer sont peu caloriques. Comme le poisson ils renferment des acides gras oméga 3. Ils sont source de vitamine D et A mais aussi B notamment la vitamine B12. Ils sont une bonne source de protéines animales tout comme les viandes.

Lentilles corail au curry

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette très simple à réaliser et très rapide. Je ne vois pas souvent de légumes secs dans les menus de mes patients d’où l’idée de vous présenter cette recette simple à faire en semaine. Pour rappel, il est conseillé de consommer des légumes secs au moins 2 fois par semaine, considérés comme féculents, ils contiennent beaucoup de fibres et de minéraux et ont donc de multiples intérêts santé ! Les lentilles corail cuisent en 10 minutes comme les pâtes ou le riz !

Soupe "detox"

  • Par : Sandrine Leroux
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Rien de tel qu’une soupe « detox » après les fêtes. Nettoyer le système digestif et forcez l’élimination pour un mieux-être ! Disponible toute l’année, l’artichaut est une source non négligeable de fer et de vitamine C, cela en fera un atout antifatigue précieux en cette période d'après fête. Le radis noir, quant à lui est excellent pour nettoyer l’organisme et tonifier le foie !

Spaghettis aux endives façon carbonara

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette classique revisitée ! Vous pouvez remplacer les lardons de bacon par des lardons de poulet ou du thon au naturel. L’endive est le légume phare de l’hiver. Elle est peu calorique, riche en fibres et minéraux. Elle complète également les apports hydriques quotidiens ; en effet, 200g d’endives contient 185 ml d’eau.

Aumonière aux poireaux et noix de Pétoncle

  • Par : Sandrine Leroux
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Les noix de pétoncle sont des fruits de mer souvent confondus avec les noix de Saint-Jacques. Elles sont gorgées de minéraux (phosphore, sélénium et magnésium) et représentent une source importante de protéines. Elles sont peu caloriques et s’associent parfaitement avec les poireaux comme dans cette recette.

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Sandrine Leroux diététicienne