Parmentier de patates douces au cabillaud

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

4 grosses patates douces

500g de cabillaud

1 bouquet de coriandre

2 oignons

Huile d’olive

200ml de vin blanc

1 citron jaune

1 échalote

200ml de crème liquide à 15 %MG

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

Sel, poivre.

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Epluchez les patates douces, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire 25 minutes à l’eau frémissante dans une casserole.

Pendant la cuisson des patates douces, lavez, essorez et ciselez la coriandre. Une fois les patates cuites, écrasez-les au presse purée, ajoutez les épices, la coriandre, salez et poivrez.

Epluchez ensuite les oignons et l’échalote. Ciselez-les finement. Coupez le cabillaud en petits morceaux. Dans une poêle faites revenir les oignons et l’échalote dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le vin blanc, laissez réduire, puis la crème liquide et le jus d’un demi citron. Laissez cuire à l’étouffée pendant environ 10 minutes.

Versez ensuite le poisson cru et un peu de sauce dans un plat allant au four, recouvrez de purée de patates douces, striez le dessus et enfournez pour 20 minutes.

Servez c’est prêt !!!

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