Publications et fiches pratiques

Salade de quinoa au melon et tomates

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette salade fraîcheur sera parfaite en cette saison, à consommer le midi ou le soir selon vos besoins. Le quinoa est l’une des céréales les plus qualitatives. En effet elle représente une source intéressante de protéines végétales mais aussi de fer et de fibres. Elle est donc très rassasiante ! Si vous souhaitez une version plus légère remplacez le quinoa par de la salade verte !

recette végétarienne : quinoa aux lentilles, carottes et pousses d'épinards

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette recette végétarienne est parfaite pour le midi avant une grande après midi de travail ou pour un sportif avant sa séance de fin de journée ! Le quinoa est une céréale riche en protéines et en fer, elle est très rassasiante et contient beaucoup de fibres. Les lentilles font partie des légumineuses. Riches en fer, en protéines végétales mais aussi en minéraux, elles sont excellentes pour la santé de tous ! Si vous voulez consommez moins de viande essayez cette recette, vous ne serez pas déçu !

Salade de betteraves et noix

  • Par : Sandrine Leroux
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La betterave est une source importante de vitamines, minéraux et fibres. Sa saveur douce et délicate plait souvent aux grands et petits. Consommée crue, elle apporte 2 fois plus de vitamine C ! Les noix font partie des fruits oléagineux, riches en fibres elles sont une excellente source d’acides gras oméga 3, protecteurs contre les cancers mais aussi les maladies cardio-vasculaires entre autres. Elles sont riches en magnésium, vitamine E et B. Dans cette recette, l’huile normalement utilisée pour l’assaisonnement a été remplacé par un yaourt, cela rend la recette moins grasse et permet l’ajout de noix.

Feuilles de brick aux épinards et chèvre

  • Par : Sandrine Leroux
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Le chèvre, s’il est consommé frais, fait partie des fromages les moins gras et les moins salés. En contre partie il est l’un des moins riche en calcium mais apporte tout de même 95mg pour 100g ( emmental : 950mg pour l’emmental !). Dans cette recette le fromage remplace la viande.

Tagliatelles de légumes à la crème et aux épices

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici un joli accompagnement pour vos plats de poisson ou de volailles. La courgette est un légume de printemps/ été, remplie d’eau, elle est riche en fibres, peu calorique et dense en minéraux ( potassium…etc) et vitamines ( B9 et C). La carotte, quant à elle, est une très bonne source de bêtacarotène (vitamine A que l’on trouve dans les végétaux, elle a une action anti-oxydante, elle est importante pour la vision, la croissance et les muqueuses notamment). La carotte est aussi riche en fibres douces et bien tolérées même pour les plus jeunes d’entre nous. Enfin, elle est bon marché et certains disent même qu’elle rend aimable !!!

Poêlée de riz aux légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette printanière qui se décline à l’infini…ce panel de légumes nous apporte ce dont nous avons besoin cruellement actuellement c’est-à-dire des vitamines et des minéraux en nombre. Ils sont cruciaux pour notre immunité corporelle. Ils nous apportent aussi la vitalité dont nous avons besoin et des fibres pour le transit. Enfin vous pouvez utiliser toute sorte de riz : riz rouge, riz brun, riz blanc mais aussi des pâtes, du boulgour, des mélanges de céréales ou pourquoi pas du maïs. Enfin si vous voulez une recette plus légère supprimez les féculents ! Ce plat se consomme chaud ou froid en salade !

Rouleaux de printemps

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette qui sent bon l’exotisme. Elle peut être proposée en entrée ou en plat comme vous le souhaitez ! Composée de crudité elle apporte bien sûr des minéraux et vitamines si importantes dans le contexte sanitaire actuel pour se protéger des germes et microbes en tout genre. La galette de riz est une préparation riche en énergie mais peu riche en graisses. La présence des crudités permet de diminuer le pic glycémique du repas et rend donc cette préparation rassasiante.

Flan aux carottes léger !

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette recette m'a été proposée par madame Anne sophie Vahé que je remercie ! La carotte est une très bonne source de bêtacarotène (vitamine A que l’on trouve dans les végétaux, elle a une action anti-oxydante, elle est importante pour la vision, la croissance et les muqueuses notamment). La carotte et aussi riche en fibres douces et bien tolérées même pour les plus jeunes d’entre nous. Enfin, elle est bon marché et certains disent même qu’elle rend aimable !!!

Lentilles aux épices

  • Par : Sandrine Leroux
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Les lentilles font parties des légumineuses. Elles sont riches en protéines végétales mais aussi en fibres et facilitent donc le transit, elles seraient même protectrices contre le cancer du colon. Du fait de leur faible indice glycémique, elles sont rassasiantes et pas plus caloriques que les pâtes ou le riz. L’ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation , de l’environnement et du travail) les conseillent au moins une fois par semaine ! On peut les consommer associées à des céréales type riz ou pommes de terre, sans viande, pour une version végétarienne !

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