Publications et fiches pratiques

Oranges et pommes s'habillent pour halloween !

• 29 OCT 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Rien de tel qu'une petite recette à réaliser seul (e) ou avec vos enfants pour occuper le temps pendant le confinement !!! cette recette spécial halloween fera manger des fruits à vos enfants. Proposez-leur pour le goûter ils seront ravis !

Curry de légumes automnale

• 29 OCT 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici un curry de légumes que vous pouvez décliner selon vos envies et en fonction des saisons !! Cette recette m'a été inspirée d'une de mes patientes qui se reconnaitra j'en suis sûre !!! Si vous souhaitez en faire un plat complet, ajoutez des pois chiches et du riz par exemple !

Rillettes de lentilles aux noix

• 16 OCT 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Les lentilles font partis de la famille des légumes secs, elles sont une source importante de protéines végétales mais aussi de fer. D’après les recommandations nutritionnelles, les légumes secs devraient être présents 2 fois par semaine dans nos menus ! Enfin les noix font partis des fruits oléagineux. Riches en fibres, elles sont une excellente source d’acides gras oméga 3, protecteurs contre les cancers mais aussi les maladies cardio-vasculaires entre autres. Elles sont riches en magnésium, vitamine E et B. Vous pouvez tartiner ces rillettes sur du pain grillé accompagné d'un cornichons ou les utiliser comme dip avec des légumes crus !!!

salade d'automne aux noix et pousses d'épinards

• 14 OCT 2020
• Par : Sandrine Leroux
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voici une salade qui vous redonnera l'énergie dont vous avez besoin en ce début d'automne ! en effet les épinards sont réputés pour leur richesse en fer. Or le fer végétal en présence de vitamine C est beaucoup mieux absorbé ! cela tombe bien puisque l'orange fait parti des fruits les plus riches en vitamine C ! Enfin les noix représentent une source très intéressante de magnésium pour lutter efficacement contre la fatigue et le stress, mais aussi en fibres et en acides gars oméga 3. Ceux-ci protégent contre les cancers mais aussi les maladies cardio-vasculaires ! Alors qu'attendez vous pour la déguster !!!

Lasagnes potiron courgettes

• 06 OCT 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette de saison riche en fibres et convenant aux végétariens. Pour les intolérants au lactose, remplacez le lait par du lait appauvri en lactose. Cette recette automnale est riche en vitamine A grâce au potiron et digeste. Les fibres des courgettes mais aussi des potirons sont très bien tolérées même par les intestins les plus sensibles ! Alors qu'attendez vous pour innover ?

Pennes au jambon et potiron

• 06 OCT 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Cette recette a été réalisée en atelier cuisine à la maison de la citoyenneté de Sallaumines ! facile à réaliser elle est constituée de légumes de saison tels que le potiron riche en vitamine A et peu calorique mais aussi des champignons. Vous pouvez varier le type de champignons si vous souhaitez ! Enfin vous pouvez remplacer le jambon par des émincés de volaille ou des lentilles pour une formule végétarienne !

Tarte aux champignons

• 01 OCT 2020
• Par : Sandrine Leroux
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On a beau les considérer comme des légumes, les champignons cultivés ne sont ni des végétaux, ni des animaux, on les classe dans la catégorie des « fungi » et plus exactement des saprophytes. Ils sont très riches en oligoéléments et très faibles en calories, ils s’intègrent donc parfaitement dans un équilibre alimentaire !

Soupe carottes, tomates et potiron

• 23 SEP 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une soupe automnale pleine de saveurs ! Le potiron est peu calorique et riche en vitamine A, ce qui en fait son intérêt nutritionnel principal, il est également une bonne source de fibres douces pour l’intestin, tout comme la carotte dans cette recette, il convient donc aux jeunes enfants et personnes sensibles ! Il ne doit pas être confondu avec la citrouille moins savoureuse ! celle-ci est souvent utilisée au moment d’halloween pour créer de jolies décorations !

Quinoa aux aubergines sauce paprika

• 22 SEP 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Pauvre en calories, l'aubergine est un légumes d'été possédant une quantité importante de vitamines et de minéraux. Pour éviter des cuissons grasses, cuisez-la à l'eau bouillante salée quelques minutes et séchez-la avant de la cuire. Vous pouvez aussi la badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et évitez la matière grasse directement dans la poêle !

Courgettes farcies au thon

• 14 SEP 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une courgette farcie non pas à la viande mais au thon !! Le thon est très riche en protéines ( 26.8g/100g contre 23.6 pour un steak haché cuit) de bonne qualité, cela en fait un ingrédient très rassasiant et peu gras. De plus les graisses sont de bonne qualité riche en oméga 3 anti inflammatoires et protecteurs cardio-vasculaire ! Enfin la courgette est un des légumes stars de l’été, très riche en eau et en fibres, elle est pauvre en calories et très digeste !