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Publications et fiches

Publications et fiches pratiques

Lasagnes aux légumes d'hiver

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette végétarienne qui plaira aux grands et aux petits. Les poireaux sont des légumes riches en fibres, diurétiques et gorgés de vitamines et minéraux. Les carottes satisferont les intestins plus sensibles car elles sont dotées de fibres douces. Enfin les champignons se distinguent par leur teneur en cuivre et vitamines B.

Recette de "bol équilibré" froid

  • Par : Sandrine Leroux
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A la mode, voici une recette de bowl froid, facile à faire et rapide pour un repas du midi ou du soir (varier dans ce cas la quantité de pois chiches selon l’appétit ! ). Vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles ou du mais par exemple. Il est recommandé de consommer des légumes secs au moins 2 fois par semaine car ils sont riches en fibres mais aussi en minéraux et vitamines ! C’est un repas complet équilibré, vitaminé qui vous apportera de la satiété !

Tarte au brocoli et tomates

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une tarte salée à faire en été comme en hiver. Le brocoli est un légume d’hiver riche en vitamine notamment en vitamine B9 et K. Il est également riche en fibres et participe à une bonne flore intestinale.

Blanquette de la mer

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une suggestion d’un repas de fête plutôt léger ce qui vous permettra de vous faire plaisir pour le dessert. Le poisson est une protéine de qualité, il est recommandé d’en consommer 2 fois par semaine dont un poisson gras tel que le saumon mais aussi la sardine, le maquereau, le hareng…etc.

Poulet sauté aux légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette assez rapide à réaliser que vous pouvez accompagner de pâtes, de quinoa ou encore de riz. Les brocolis font parti des légumes aux vertus intéressantes pour la santé. Ils sont gorgés d’antioxydants, de fibres et de calcium. Cuisez-les avec un bout de pain dans l’eau de cuisson pour mieux les digérer.

Soupe aux légumes d'hiver

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une soupe à servir le midi ou le soir, et pourquoi pas l’après midi pour se réchauffer. Vous ferez le plein de minéraux, vitamines et eau. Attention cependant pour les personnes souffrant de reflux gastrique, à éviter le soir ou avant une sieste !

Filet de cabillaud au lait de coco et estragon

  • Par : Sandrine Leroux
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Un peu d’exotisme au menu ! voici la recette qu’il vous faut ! Le poisson doit être intégrer au minimum 2 fois par semaine : un poisson maigre ( tel que le cabillaud ou autre filet de poisson blanc) et un poisson gras tels que le saumon, la sardine, le maquereau, le hareng ou encore le flétan.

Tarte butternut, chèvre et noix

  • Par : Sandrine Leroux
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Et oui vous l’avez peut-être remarqué comme moi, c’est le retour des courges, elles commencent à fleurir les rayons des primeurs, elles sont colorées et remplies d’antioxydants, alors ne vous privez pas ! Le butternut est comme la plupart des courges riche en vitamine A , pauvre en calorie, gorgé de sels minéraux et particulièrement du phosphore, du potassium et du calcium. Ses fibres sont très bien tolérées même chez les plus fragiles ! Le chèvre est quant à lui un fromage frais peu gras, peu salé et source de calcium. Enfin les noix sont une très bonne source d’acides gras oméga 3 protecteurs au niveau cardiovasculaires mais aussi au niveau des cancers par exemple.

Purée de butternut

  • Par : Sandrine Leroux
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Et oui vous l’avez peut être remarqué comme moi, c’est le retour des courges, elles commencent à fleurir les rayons des primeurs, elles sont colorées et remplies d’antioxydants, alors ne vous privez pas ! Le butternut est comme la plupart des courges riche en vitamine A , pauvre en calorie, gorgé de sels minéraux et particulièrement du phosphore, du potassium et du calcium. Ses fibres sont très bien tolérées même chez les plus fragiles !

Omelette poireaux et cèpes

  • Par : Sandrine Leroux
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Les œufs sont une excellente source de protéines mais aussi de fer, de sélénium, de zinc et de vitamines ( vitamines du groupe B, vitamine D, A , E). Les recommandations 2 à 3 fois 2 œufs par semaine et par personne. Selon les risque cardio-vasculaires.

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Sandrine Leroux diététicienne