Publications et fiches pratiques

Mousse de betterave et chèvre frais

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une entrée légère pourquoi pas pour la saint Valentin !!! La betterave est un légume aux fibres douces bien tolérées au niveau intestinal et riche en anti-oxydant et en vitamine B9. Le chèvre quant à lui est un fromage frais peu riche en sel et peu gras, il n’est par contre pas le plus riche en calcium mais reste une source intéressante !

Ravioles au saumon

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette parfaite pour la saint valentin et facile à réaliser ! Le saumon est bien sûr un poisson gras gorgé d’acides gras oméga 3 si précieux pour notre santé. C’est en effet un acide gras protecteur au niveau cardio vasculaire et de part ses propriétés anti-inflammatoire il nous protège également des cancers. Si vous voulez compléter cette recette je vous suggère un mesclun de salade, une salade de mâche ou encore des tagliatelles de courgettes légèrement poêlées, une julienne de légumes ou encore une fondue de poireaux !

crêpes aux légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette originale de crêpe salée qui fera manger des légumes même au plus retissant ! c’est une recette végétarienne qui peut donc être consommée seule sans accompagnement. Pour les plus gourmands, rajoutez quelques miettes de jambon par exemple !

Pâtes aux champignons et aubergines

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette recette ravira la famille et les papilles !! ras le bol des pates bolognaises ou carbonara, voici une recette originale et diététique. Pour la compléter, vous pouvez ajouter des petites lamelles de poulet ou de dinde ou même des œufs sur le plat !! Pauvre en calories, le champignon est riche en minéraux, vitamines et oligoéléments !!! L’aubergine a la réputation d’être un légume gras c’est faux !!! c’est la cuisson qui est importante ! dans cette recette les aubergines sont au préalable grillées elles ont donc juste à être poêlées !

Salade "detox" au chou blanc et au jambon

  • Par : Sandrine Leroux
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Riches en vitamines, cette salade est idéale pour se remettre au vert après les fêtes. Peu caloriques, les légumes apportent des minéraux et vitamines indispensables à notre vitalité, ils sont également riches en fibres ce qui les rend très rassasiants ! Cette salade peut être consommée seule pour un repas du soir léger ou associée à une soupe. Si vous la voulez plus complète, ajoutez du maïs, des pois chiches ou encore des pâtes au blé complet.

salade asiatique

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette qui vous fera voyager….Riches en fibres et vitamines, cette recette légère comblera même les plus gourmands ! Le champignon est peu calorique et riche en minéraux et oligo-éléments. Mieux vaut ne pas trop le cuire pour le rendre plus digeste ! quant aux poivrons et germes de soja ils sont tous les 2 riches en anti-oxydants et en fibres ! Enfin le petit plus de cette recette : les graines de sésame riches en oméga 3, si précieux pour notre santé cardio-vasculaire !

Aumonière de saint-Jacques

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette simple et chic à consommer en entrée ou en plat accompagnée éventuellement d’un gratin ou un flan de légumes. La noix de Saint-Jacques est une excellente source de protéines de bonne qualité. Elle offre une quantité intéressante de vitamines du groupe B et particulièrement la vit B12 et B9.

encore trop de sucre chez nos enfants !

  • Par : Sandrine Leroux
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En juillet 2019, l'ANSES ( agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) a publié de nouveaux repères alimentaires et a alerté sur l'excés de sucre chez les enfants, et en particulier les plus jeunes qui en consomment trop pour la plupart : cela concerne 75% des 4 à 7 ans ! 60% des 8/12 ans et 25 % des 13/17ans !

Bûche salée au fromage frais et légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette surprenante qui ravira vos invités tout en préservant un peu de légèreté. Cette recette peut être présentée en entrée accompagnée d’un mesclun de salade assaisonnée de vinaigre balsamique ou alors en complément d’entrées froides le soir du réveillon ! elle ravira les végétariens !

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Sandrine Leroux diététicienne