Publications et fiches pratiques

Risotto au poireau et poulet

  • Par : Sandrine Leroux
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Le poulet est une volaille peu grasse, d’autant plus si on le consomme sous forme de « blanc » sans la peau. Il est une excellente source de protéines animale de bonne qualité. Mais il est également source de vitamines du groupe B notamment et de minéraux tels que le sélénium, le zinc ou encore le phosphore. Quant au poireau, c’est un légume naturellement diurétique, riche en potassium, provitamine A et anti-oxydants.

Pizzas momies !

  • Par : Sandrine Leroux
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Recette à confectionner pas les enfants ! bon amusement, bonne dégustation et joyeux halloween !

doigts de sorcière !!!

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette à faire avec vos enfants ou entre amis ! A l'approche Halloween toutes les excuses sont bonnes pour s'amuser, pourquoi ne pas cuisiner......et si cette recette serait prétexte à faire manger des légumes à vos chers bambins ? La carotte est un légume peu cher, accessible, riche en vitamine A ( importante pour la vision et la croissance) et en minéraux, vous ferez d'une pierre deux coups !!

Pourquoi faut-il faire attention au sel ?

  • Par : Sandrine Leroux
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L’excès de sel favorise de multiples maladies telles que l’hypertension artérielle, risques d’accident vasculaire cérébral, mais aussi certaines maladies auto-immunes (sclérose en plaques, atteintes de la thyroïde…etc), cancers…. Etc.

frittata aux légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Ce plat est un concentré de vitamines mais aussi de fibres. Remarquons la richesse en vitamine C du poivron, si importante en période automnale et hivernale pour lutter contre les infections. Enfin les œufs peuvent être consommés sans risque même pour les personnes souffrant de cholestérol. Préférez des œufs bio de poules élevées en plein air et nourris aux graines de lin. L’œuf sera ainsi une source intéressante d’omega 3, graisses indispensables au bon fonctionnement cardio-vasculaire.

Cassolette de poisson aux poireaux et carottes

  • Par : Sandrine Leroux
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Le poireau est un des légumes phares de l’hiver. Il présente de sérieux atouts nutritionnels : richesse en vitamines et minéraux et légume peu calorique. La carotte est quant à elle une très bonne source de béta-carotène. Enfin pour rappel, la consommation de poisson doit être au minimum de 2 à 3 fois par semaine !! Alors ne vous privez pas de cette petite recette. NB : vous pouvez y ajouter aussi des champignons coupés en rondelles.

Curry de chou-fleur au potrion

  • Par : Sandrine Leroux
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Le chou-fleur est un légume de saison ! Peu calorique il est une bonne source de vitamine C très précieuse en ce début d’automne et de fibres. Le potiron, quant à lui, possède des fibres douces bien tolérées et représente un excellent pourvoyeur de vitamine A ! cette recette sera parfaite pour varier vos menus en ce début de saison !

Blanquette de poulet à la patate douce

  • Par : Sandrine Leroux
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Cultivée dans les régions tropicales, la patate douce, avec sa couleur orangée met de la gaieté à nos plats. Aussi sucrée qu'une pomme de terre, elle est riche en anti-oxydants, béta-carotène ( forme végétale de la vit A) et minéraux.

L'ail noir : un super aliment !

  • Par : Sandrine Leroux
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L’ail noir est un super aliment méconnu qui recèle des « bienfaits santé » nombreux, par exemple :  Richesse en anti-oxydants  Favorise la diminution de l’hypertension artérielle  pouvoir énergisant et dynamisant  Permet de diminuer le taux de cholestérol, améliore les défenses immunitaires  Contribue à une bonne flore intestinale grâce à sa richesse en inuline  Action anti tumorale….etc.

Gratin de butternut

  • Par : Sandrine Leroux
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Le butternut fait parti des courges et de la famille des cucurbitacées. Il se caractérise par sa forme un peu longue et sa couleur orange clair. Il est également peu calorique et riche en bêtacarotène. Les pignons de pins sont quant à eux une très bonne source de fibres et magnésium. Excellents pour la santé.

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Sandrine Leroux diététicienne