Publications et fiches pratiques

Papillote de cabillaud à la menthe et aux tomates cerises

  • Par : Sandrine Leroux
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Le cabillaud fait partie des poissons dits « blancs » : ce sont d’excellentes sources de protéines animales, pauvres en graisses et riches en phosphore. La menthe a des vertus antioxydantes et favorise la digestion. Voici donc une recette toute en légèreté pour préparer l’été !

salade "bocal"

  • Par : Sandrine Leroux
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Pour un pique nique réussi voici une salade colorée qui fera l’unanimité ! Privilégiez les pâtes au blé complet plus rassasiantes car plus riches en fibres ! Le thon peut être remplacé par des lardons de poulet, du crabe ou encore des crevettes ! Enfin l’apport de légumes crus apportera des vitamines et des minéraux en grande quantité !

concombre farcis

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette fraîcheur excellente pour un apéro dînatoire ou un repas du soir léger ! Le concombre est l’un des légumes le plus riche en eau et peu calorique. Il est source de vitamine A,B, C et E. Si vous souhaitez un fromage léger et moins salé optez pour un fromage de chèvre frais agrémenté d’ail et de fines herbes ( ciboulette..etc).

Clafoutis de fraises light !

  • Par : Sandrine Leroux
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La fraise est par excellence le fruit du printemps ! elle est très riche en vitamine C et dépasse même de peu l’orange (67.4mg/100g). Environ 150g de fraises ( 5 à 10 fraises en fonction de leur taille) couvrent la totalité de nos besoins quotidiens !Enfin la fraise comme tous les fruits est riche en fibres mais aussi en vitamine B9 ( acide folique) indispensable au renouvellement cellulaire. Voici un dessert parfait pour la fête des mères ni trop sucré ni trop gras et riche en vitamine !!

Délice d'asperges vertes à la crème et aux épices

  • Par : Sandrine Leroux
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L’asperge est un légume de printemps ! elle pointe son nez sur les étals en ce moment et pour le régal des plus gourmands !! Peu calorique et digeste, elle tient parfaitement sa place dans un équilibre alimentaire à condition de ne pas la surcharger de mayonnaise ! Elle est riche en magnésium et potassium mais également en vitamines du groupe B et C (dans ses pointes essentiellement). Voici une petite recette rapide et légère pour la déguster sans risques !

salade de betteraves, radis noir et kiwi

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une salade vitaminée de printemps ou d’hiver ! riche en fibres mais aussi en vitamine C grâce au kiwi et à la betterave, cette salade vous apportera de la vitalité ! de plus le radis noir est un légume « détox » par excellence, il a une action détoxifiante notamment au niveau du foie, alors ne vous en privez pas !

Salade de pâtes, poivrons et carottes râpées

  • Par : Sandrine Leroux
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Le poivron, quelle que soit sa couleur est un des légumes les plus riches en vitamine C surtout s’il est consommé cru ! Les carottes vous apportent, quant à elle, du bêtacarotène mais aussi des fibres douces bien tolérées pour l’organisme ! Enfin pour une salade rassasiante cuisez les pâtes « al dente » et si possible privilégiez celles au blé complet plus riches en fibres et en minéraux.

Salade de lentilles et mâche

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette salade est remplie de bienfaits nutritionnels. Commençons par les lentilles, riches en fer végétal mais aussi en fibres, elles sont à privilégier au moins 1 fois par semaine dans vos menus. Les carottes sont un excellent apport de bêtacarotène. Enfin la mâche est source d’Omega 3, forme de graisse excellente pour le système cardio-vasculaire et protectrice contre les cancers.

salade de pomme de terre et brocolis

  • Par : Sandrine Leroux
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C’est une salade d’hiver ou de printemps à consommer sans modération ! Le brocoli est en effet un légume aux bienfaits nutritionnels reconnus. Il est notamment riche en vitamine B9 et en vitamine C. Il est riche en minéraux et l’un des choux les plus facile à digérer. Accompagné de pomme de terre, cela fera une salade plus copieuse et rassasiante. Pour un repas complet, vous pouvez ajouter des lanières de jambon, des œufs durs ou pourquoi pas du thon

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Sandrine Leroux diététicienne