Publications et fiches pratiques

Poivron farci au thon

  • Par : Sandrine Leroux
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Symbole de l’été, le poivron est un légume peu calorique riche en vitamine C ! Vous pouvez l’incorporer dans vos salades, le manger cru ou cuit et peu importe sa couleur ! Il est source également de minéraux et fibres.

Courgettes farcies au chèvre et bacon

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette de saison qui plaira même aux tous petits, essayez ! La courgette est un légume riche en eau, en minéraux (surtout magnésium et potassium), fibres et vitamines. Elle est très digeste et convient même aux touts petits et aux plus fragiles d'entre nous d'un point de vue intestinal. Le chèvre est un fromage peu gras et peu salé. Enfin le bacon fait partie des charcuteries dites « légères » mais riche en sel donc avec modération

Gaspacho rouge

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette d’été rafraîchissante à prendre en entrée, en plat ou pourquoi pas en apéro ! gorgée de vitamines et minéraux cette recette pleine de saveur vous redonnera la pêche ! L’huile de noix peut être remplacée par de l’huile de colza ou lin ou encore une huile d’olive.

gaspacho vert

  • Par : Sandrine Leroux
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Ce gaspacho sera un excellent moyen cet été de se réhydrater ! riche en vitamines et minéraux mais aussi en fibres il est parfait à intégrer dans une démarche de rééquilibrage alimentaire. Il variera vos menus et sera un bon moyen d’intégrer des légumes même pour les plus retissants !

Concombre chaud à la crème

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette originale si vous vous lassez du concombre en vinaigrette ! Le concombre est un légume riche en eau, mais bien pourvu en minéraux et vitamines ( A, B, E et k).On peut ajouter à cette recette un peu d’épices si vous le souhaitez ( paprika par exemple). Une tranche de jambon ou un poisson blanc en papillotte conviendront pour accompagner ce plat.

Pommes de terre farcies au poisson

  • Par : Sandrine Leroux
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Le poisson est une protéine de très bonne qualité et peu grasse. Il est donc recommandé d’en consommer au moins 2 à 3 fois par semaine et si possible d’y inclure un poisson gras le midi une fois par semaine (rappel : saumon frais, sardines, maquereau, hareng et flétan). Vous pouvez accompagner cette recette d’un peu de salade pour augmenter l’apport en fibres.

Salade d'aubergines

  • Par : Sandrine Leroux
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Légume emblématique du midi, l’aubergine est pauvre en calories et concentrée en minéraux et vitamines. Elle représente un bel apport en fibres et contrairement aux idées reçues, elle est très digeste à condition de ne pas la noyer dans la graisse !

Taboulé de chou-fleur

  • Par : Sandrine Leroux
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Avec seulement 50Kcal pour 200g, le chou-fleur représente l’un des légumes les moins caloriques. Il est riche en vitamine et minéraux mais aussi en fibres. Cette recette 100% légumes est rassasiante et rafraîchissante, pourquoi s’en priver ! Si vous voulez la décliner ajoutez des crevettes et des petits morceaux de pamplemousse !

Gratin de courgettes léger

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici un classique revisité de façon légère ! La courgette est un légume riche en eau, en minéraux (surtout magnésium et potassium), fibres et vitamines (vit B9 et C). Elle est très digeste et convient même aux touts petits et aux plus fragiles d'entre nous d'un point de vue intestinal. On peut la consommer de mai à septembre ! alors profitez-en !

Smoothie concombre et ciboulette

  • Par : Sandrine Leroux
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Quoi de mieux qu’un smoothie pour se rafraîchir mais aussi se réhydrater et revitaliser l’organisme ! Le concombre est un légume riche en eau, mais bien pourvu en minéraux et vitamines ( A, B, E et k). L’huile de colza sera préférée à l’huile d’olive car plus riche en acides gras omega 3

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Sandrine Leroux diététicienne