Mélange d'automne
- Par : Sandrine Leroux
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Voici un mélange de légumes d’automne gorgé de vitamines et minéraux ! Les brocolis sont des légumes riches en antioxydants, en vitamine B9 et K. Le butternut, légume star de l’automne, est riche en beta carotène et en potassium et enfin les champignons sont riches en eau et en vitamines du groupe B et comme la plupart des légumes sources de fibres !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
½ butternut
2 oignons
200g de brocoli ( en bouquets)
2 gousses d’ail
200g de champignons de Paris
Une feuille de laurier
Sel, poivre
Huile d’olive
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C .
Lavez le butternut et le couper en morceaux. Versez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 20 minutes environ. Egouttez-les et épluchez les morceaux. Coupez-les en petits dés. Epluchez les oignons et les gousses d’ail et ciselez-les finement.
Lavez le brocoli et tranchez-le en fleurettes. Lavez les champignons et hachez-les finement également. Versez du jus de citron dessus pour éviter qu’ils noircissent .
Dans une cocotte faire revenir avec un peu d’huile d’olive les gousses d’ail épluchées et hachées quelques minutes. Ajoutez ensuite tous les légumes et le laurier et couvrir. Laissez cuire 40 minutes à feu doux. Salez poivrez si nécessaire et dégustez.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 11 oct. 2025
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/melange-d-automne
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