Publications et fiches pratiques

Flan de courgettes léger

  • Par : Sandrine Leroux
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La courgette est un légume riche en eau, en minéraux (surtout magnésium et potassium), fibres et vitamines. Elle est très digeste et convient même aux touts petits et aux plus fragiles d'entre nous d'un point de vue intestinal. Choisissez des œufs bio de préférence, vous pouvez remplacer le jambon par des allumettes de poulet si vous préférez.

Fenouils braisés au vin blanc

  • Par : Sandrine Leroux
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Le fenouil se reconnait à son goût anisé. Il se consomme cru ou cuit dans des plats salés ou même sucrés. Il est une source très importante de fer, magnésium, calcium, potassium mais aussi vitamine C et E et beta carotène. Il est comme tous les légumes riches en fibres bien tolérées.

Velouté froid de petit pois

  • Par : Sandrine Leroux
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Vert et croquant, le petit pois a un goût légèrement sucré, on le consomme pourtant souvent dans des préparations salées. Contrairement à la plupart des autres légumes, le petit pois est riche en vitamines B et en protéines mais aussi en fibres cela en fait un aliment complet, très intéressant nutritionnellement.

Wrap avocat bacon

  • Par : Sandrine Leroux
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L’avocat est un fruit riche en acide gras insaturés (oméga 9) bon pour la santé cardio-vasculaire. Il est en plus gorgés de vitamines et particulièrement la vitamine E et de magnésium. Il est à consommer de préférence le midi pour ceux qui prennent soin de leur ligne du fait de sa richesse en graisses. Le bacon est l’une des charcuteries les plus maigres qui peut de temps en temps remplacer le jambon et apporter un petit goût « fumé » agréable.

Soupe de melon froide

  • Par : Sandrine Leroux
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Source de potassium et de vitamine B9 (acide folique), le melon est riche en eau et peu calorique. Il s’agit d’un des fruits les plus désaltérants. Cette recette peut s’envisager comme une entrée ou un dessert léger….à vous de décider et de déguster !

Granité de framboises

  • Par : Sandrine Leroux
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Les framboises sont des fruits peu sucrés, gorgés de fibres et de minéraux (potassium, magnésium, phosphore !). Elles sont source intéressante de vitamine C, à condition de les manger fraîches ! Voici une excellente recette pour se rafraîchir et réhydrater tout en se faisant plaisir ! de plus c’est moins calorique qu’une glacé alors qu’attendez-vous pour profiter !

Gratin de coquillettes aux aubergines et parmesan

  • Par : Sandrine Leroux
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Recette végétarienne qui peut être proposée sans accompagnement ! les aubergines sont riches en fibres et pauvres en calories à condition de ne pas les faire frire car elles deviennent dans ce cas indigeste et très grasses ! Le parmesan est l’un des fromages les plus riches en calcium, il est dans cette recette une source de protéines non négligeable !

Courgettes farcies légères

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette de saison qui séduira petits et grands. Le hachi est choisi à 5 %MG pour permettre d’alléger la recette. Les courgettes peuvent être choisies longues ou rondes selon les goûts. La courgette est un légume riche en eau, en minéraux( surtout magnésium et potassium) , fibres et vitamines. Elle est très digeste et convient même aux touts petits et aux plus fragiles d'entre nous d'un point de vue intestinal. Enfin ajoutez du riz ou des pâtes et vous ferez un repas bien équilibré et léger !

Soupe fraîche au concombre

  • Par : Sandrine Leroux
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Quoi de mieux qu’une soupe froide pour se rafraîchir mais aussi se réhydrater et revitaliser l’organisme ! Le concombre est un légume riche en eau, mais bien pourvu en minéraux et vitamines ( A, B, E et k). Pour les personnes souffrant de rétention d’eau évitez de trop saler cette préparation qui l’est déjà du fait de la présence d’un bouillon cube !

salade de poulet aux fraises

  • Par : Sandrine Leroux
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cette même recette peut valoir pour un reste de rosbif ou filet de veau. Vous pouvez y a jouter des haricots verts, des poivrons ou encore des concombres ! Les fraises peuvent être remplacées par des framboises.Voici une recette estivale pleine de saveur très facile à réaliser, légère et gorgées de vitamines !

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Sandrine Leroux diététicienne