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Publications et fiches

Publications et fiches pratiques

Lentilles aux épices et légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette santé et detox parfaite pour la saison ! les lentilles sont sources de protéines végétales mais aussi de fer. D’après les recommandations nutritionnelles, les légumes secs devraient être présents 2 fois par semaine dans nos menus.

Soupe detox au chou

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette soupe est parfaite en cette saison ! elle réunit des légumes très fibreux et riches en vitamines et minéraux. Parmi eux le chou "kale" : c'est en ce moment la pleine saison, il est extrêmement riche en vitamine C, possède une teneur en calcium très intéressante ( 100g fournit 150mg de calcium, et 100ml de lait 125mg !!). Enfin le chou "kale" est riche en bêtacarotène et en vitamine K ( essentielle pour la coagulation du sang).

Salade de chou rouge aux fruits d'hiver

  • Par : Sandrine Leroux
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Le chou rouge est une excellente source de vitamines et minéraux tels que le potassium, le phosphore..... Dans cette recette il est préparé cru accompagné de fruits riches en vitamines et en fibres ce qui en fait une recette pleine d'énergie et detox. Enfin la présence de noix apporte des acides gras omega3 précieux pour notre santé cardiovasculaire et protecteurs contre certains cancers !

Filet de merlan en papillote aux petits légumes et citron

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette légère d’après fêtes qui ravira vos papilles et fera plaisir à votre balance. Pour rappel, il est recommandé de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson, un poisson maigre et un poisson gras de préférence. Le merlan est considéré comme poisson maigre avec moins de 2 g de lipides pour 100g. Pour compléter le repas ajoutez un peu de riz basmati, de quinoa ou de tagliatelles.

Flamiche aux endives

  • Par : Sandrine Leroux
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L’endive est le légume phare de l’hiver. Elle est peu calorique, riche en fibres et minéraux. Elle complète également les apports hydriques quotidiens ; En effet, 200g d’endives contient 185 ml d’eau ! consommée crue ou cuite n’hésitez pas !

Poulet aux girolles

  • Par : Sandrine Leroux
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La girolle est parmi les légumes les plus légers en calories (environ 30kcal/100g). Elle est digeste et comme beaucoup de légumes contient des minéraux et des vitamines en quantités ce qui la rend très intéressante pour la forme et la santé en général !

Bûche de noël au chocolat

  • Par : Sandrine Leroux
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Pourquoi ne pas se faire plaisir en choisissant une bûche au chocolat pour le dessert ! Il faut simplement veiller à ce que le plat ne soit pas trop gras par exemple un poisson ou une volaille aux légumes et l’équilibre sera au rendez-vous !

verrine avocat crevette et mangue

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une petite entrée pour les fêtes, colorée et pleine de vitamines. L’avocat représente une bonne source d’antioxydants et a un effet neuroprecteur mais protège également de certains cancers et maladies cardiovasculaires. Attention il est cependant riche en graisses donc modérer les quantités.

Toast betterave et chèvre

  • Par : Sandrine Leroux
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La betterave est une source de fibres bien tolérées par les intestins fragiles. Elle est source de vitamine B9 mais aussi de magnésium de fer, de potassium et de vitamine A. Elle a donc toute sa place dans une alimentation équilibrée.

Frites de patate douce

  • Par : Sandrine Leroux
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La patate douce est à considérer comme un féculent au même titre que les pates ou le riz. La patate douce est disponible toute l’année, elle se prépare comme la pomme de terre. Elle est bien digérée au niveau intestinal, on peut la proposer des l’âge de 6 mois. Elle est riche en pro vitamine A, très intéressante pour le système immunitaire, la croissance et la vision nocturne. Elle est source de potassium et de vitamines du groupe B. Elle a un index glycémique plutôt bas, elle st donc rassasiante et a sa place dans un équilibre alimentaire !

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03 21 49 70 06 ou 06 07 99 27 46

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Sandrine Leroux diététicienne