Tarte aux tomates multicolores

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1h  (facultatif)

Temps de cuisson :  20 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza : ( ou utiliser une pâte à pizza prête à l’emploi)

2 cas d’huile d’olive

290g de farine

150ml d’eau froide

2 cas d’eau chaude

1 pincée de sucre

15g de levure fraîche de boulanger ( ou un sachet de 15g en poudre)

½ cac de sel

2 à 3 tomates « classiques » rondes

2 tomates jaunes

2 tomates noires

100g Tomates cerises

150g de fromage de chèvre frais

2 belles cuillères à soupe de moutarde

Quelques feuilles de basilic

Une pincée d’origan

Huile d’olive

1 gros oignon rouge

Préparation :

Si vous utilisez de la levure fraîche, il faut la délayer dans une tasse avec les 2 cas d’eau chaude et 1 pincée de sucre et laissez reposer 20 minutes. Si vous utilisez de la levure en poudre, ne pas procéder à cette étape.

Puis mélanger la farine et le sel dans un saladier. Y faire un creux au centre et ajoutez la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez avec vos mains et ajoutez petit à petit l’eau froide. La pâte est prête lorsqu’elle se décolle de la paroi du saladier. N’hésitez pas à remettre un peu de farine si nécessaire !

Farinez légèrement la pâte et la laisser reposer 1h dans le saladier à température ambiante recouvert d’un torchon propre !

Au bout d’une heure il faut dégazer la pâte c’est-à-dire la taper énergiquement sur votre plan de travail pour chasser le gaz puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et disposez-la sur la tourtière. Piquez la tarte à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four 180 °C

Lavez et tranchez les tomates. Emincez l’oignon rouge. Badigeonnez le fond de la tarte avec un peu de moutarde douce. Posez dessus les rondelles de tomates, l’oignon éminé, ajoutez le chèvre frais émietté et le basilic frais haché. Versez l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive sur le dessus de la tarte et saupoudrez d’origan.

Enfournez pour environ 20 minutes. C’est prêt ! 

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