Publications et fiches pratiques

Filet de cabillaud au lait de coco et estragon

• 17 nov. 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

Un peu d’exotisme au menu ! voici la recette qu’il vous faut ! Le poisson doit être intégrer au minimum 2 fois par semaine : un poisson maigre ( tel que le cabillaud ou autre filet de poisson blanc) et un poisson gras tels que le saumon, la sardine, le maquereau, le hareng ou encore le flétan.

Tarte butternut, chèvre et noix

• 14 oct. 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

Et oui vous l’avez peut-être remarqué comme moi, c’est le retour des courges, elles commencent à fleurir les rayons des primeurs, elles sont colorées et remplies d’antioxydants, alors ne vous privez pas ! Le butternut est comme la plupart des courges riche en vitamine A , pauvre en calorie, gorgé de sels minéraux et particulièrement du phosphore, du potassium et du calcium. Ses fibres sont très bien tolérées même chez les plus fragiles ! Le chèvre est quant à lui un fromage frais peu gras, peu salé et source de calcium. Enfin les noix sont une très bonne source d’acides gras oméga 3 protecteurs au niveau cardiovasculaires mais aussi au niveau des cancers par exemple.

Purée de butternut

• 27 sept. 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

Et oui vous l’avez peut être remarqué comme moi, c’est le retour des courges, elles commencent à fleurir les rayons des primeurs, elles sont colorées et remplies d’antioxydants, alors ne vous privez pas ! Le butternut est comme la plupart des courges riche en vitamine A , pauvre en calorie, gorgé de sels minéraux et particulièrement du phosphore, du potassium et du calcium. Ses fibres sont très bien tolérées même chez les plus fragiles !

Omelette poireaux et cèpes

• 04 sept. 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

Les œufs sont une excellente source de protéines mais aussi de fer, de sélénium, de zinc et de vitamines ( vitamines du groupe B, vitamine D, A , E). Les recommandations 2 à 3 fois 2 œufs par semaine et par personne. Selon les risque cardio-vasculaires.

Salade composée été

• 28 août 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

Voici une salade fraîcheur gorgée de vitamines et minéraux. La pastèque est un fruit riche en eau, en minéraux mais modérément sucré (environ 2 morceaux de sucre pour 100g) donc attention à ne pas finir la pastèque après la salade ! L’artichaut contient des fibres prébiotiques qui font du bien à notre intestin, il est riche en anti-oxydants et a une action stimulante sur el foie et la digestion.

Purée de courgettes

• 23 août 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

La courgette est un légume riche en eau, en minéraux (surtout magnésium et potassium) , fibres et vitamines. Elle est très digeste et convient même aux touts petits et aux plus fragiles d'entre nous d'un point de vue intestinal

Gratin de cotes de bette

• 07 août 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

Les cotes de bettes sont cultivées en été principalement. Elles sont peu calorique et riches en fibres. Elles ont tendance à stimuler le transit. Elles sont une source de vitamine K et de fer. On consomme les feuilles tout autant que les cotes

Tarte à la tomate et au chèvre

• 31 juil. 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

Les tomates sont les légumes stars de l’été. Gorgées d’antioxydants, elles sont réhydratantes et pauvres en calories. Elles sont source de vitamine C et riches en fibres. Elles se consomment crues ou cuites et sous toutes les formes alors n’hésitez pas ! Attention tout de même aux personnes fragiles de l’estomac. En effet les tomates cuites peuvent être irritantes quant aux tomates crues consommées en excès, elles peuvent irriter l’intestin et sont totalement déconseillées pour les personnes ayant des diverticules !

Tartare de poivrons et tomates

• 13 juil. 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

Voici une recette estivale, légère et rapide à réaliser pour un repas léger ou une entrée. La tomate est un des légumes les plus consommés en France ! C’est actuellement la pleine saison. Elle est peu calorique de par sa richesse en eau. C’est un légume particulièrement riche en vitamines notamment les vitamine C et E et en minéraux (magnésium et potassium). Les poivrons sont des légumes également riches en vitamine C et fibreux. Ils sont peu caloriques et se consomment crus ou cuits.

Courgette farcie au thon

• 30 juin 2023
• Par : Sandrine Leroux
• Commentaires :0

Voici une courgette farcie non pas à la viande mais au thon !! Le thon est très riche en protéines ( 26.8g/100g contre 23.6 pour un steak haché cuit) de bonne qualité, cela en fait un ingrédient très rassasiant et peu gras. De plus les graisses sont de bonne qualité riche en oméga 3 anti inflammatoires et protecteurs cardio-vasculaire ! Enfin la courgette est un des légumes stars de l’été, très riche en eau et en fibres, elle est pauvre en calories et très digeste !