Publications et fiches pratiques

Lentilles corail au curry

• 27 janv. 2023
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette très simple à réaliser et très rapide. Je ne vois pas souvent de légumes secs dans les menus de mes patients d’où l’idée de vous présenter cette recette simple à faire en semaine. Pour rappel, il est conseillé de consommer des légumes secs au moins 2 fois par semaine, considérés comme féculents, ils contiennent beaucoup de fibres et de minéraux et ont donc de multiples intérêts santé ! Les lentilles corail cuisent en 10 minutes comme les pâtes ou le riz !

Soupe "detox"

• 11 janv. 2023
• Par : Sandrine Leroux
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Rien de tel qu’une soupe « detox » après les fêtes. Nettoyer le système digestif et forcez l’élimination pour un mieux-être ! Disponible toute l’année, l’artichaut est une source non négligeable de fer et de vitamine C, cela en fera un atout antifatigue précieux en cette période d'après fête. Le radis noir, quant à lui est excellent pour nettoyer l’organisme et tonifier le foie !

Spaghettis aux endives façon carbonara

• 03 janv. 2023
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette classique revisitée ! Vous pouvez remplacer les lardons de bacon par des lardons de poulet ou du thon au naturel. L’endive est le légume phare de l’hiver. Elle est peu calorique, riche en fibres et minéraux. Elle complète également les apports hydriques quotidiens ; en effet, 200g d’endives contient 185 ml d’eau.

Aumonière aux poireaux et noix de Pétoncle

• 19 déc. 2022
• Par : Sandrine Leroux
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Les noix de pétoncle sont des fruits de mer souvent confondus avec les noix de Saint-Jacques. Elles sont gorgées de minéraux (phosphore, sélénium et magnésium) et représentent une source importante de protéines. Elles sont peu caloriques et s’associent parfaitement avec les poireaux comme dans cette recette.

Steak de haricots rouges

• 19 déc. 2022
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une excellente recette végétarienne que l’on peut tous réaliser afin de moins consommer de viande. Les haricots rouges font partis des légumes secs, ils sont très riches en fibres et en protéines végétales. L’OMS (organisation mondiale de la santé), conseille la consommation de légumes secs au moins 2 fois par semaine.

Velouté de cèpes et châtaignes en verrine

• 12 déc. 2022
• Par : Sandrine Leroux
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La châtaigne est un féculent, elle se consomme de septembre à décembre. Elle se conserve une fois épluchée 4 à 5 jours dans le réfrigérateur. Elle est riche ne vitamine B9 et en potassium. Les champignons sont riches en fibres et peu caloriques ils sont une source intéressante de vitamine B.

Verrine de lentilles au saumon fumé

• 12 déc. 2022
• Par : Sandrine Leroux
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Pour des fêtes légères, voici une recette de verrine originale. Les lentilles sont des féculents très riches en fibres et en minéraux et le saumon est un poisson gras très riche en acide gras oméga 3 protecteur contre es cancers, les maladies cardiovasculaires et la DMLA ( dégénérescence maculaire liée à l’âge). Très facile à réaliser, cette verrine se conservera très bien quelques jours au réfrigérateur ! Ne pas ajouter de sel du fait du saumon fumé !

Verrine avocat, haddock et betteraves

• 12 déc. 2022
• Par : Sandrine Leroux
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La betterave est une source de fibres bien tolérées par les intestins fragiles. Elle est source de vitamine B9 mais aussi de magnésium de fer, de potassium et de vitamine A. Elle peut se manger cuite ou crue comme dans cette recette, elle conservera alors tous ces atouts nutritionnels. Le haddock est un poisson gras source d’Omega 3 protecteurs contres les cancers et maladies cardiovasculaires !

Velouté de butternut au lait de coco

• 09 déc. 2022
• Par : Sandrine Leroux
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La soupe en hiver nous fait du bien parce qu'elle nous réchauffe, mais aussi parce qu'elle nous hydrate ! En effet on a tendance quand il fait très froid à délaisser la bouteille d'eau et se coller au chauffage !!! La soupe est la plupart du temps hypocalorique également à condition de ne peut pas vider le paquet de croutons ou de fromage dedans ! Elle est reminéralisante ( cette soupe au butternut est par exemple riche en potassium et en beta-carotène, puissant anti-oxydant protecteur pour notre santé), laxative et drainante alors n'hésitez plus et mettez cette soupe à votre menu !.

Gratin de pommes de terre au cabillaud

• 01 déc. 2022
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette légère à faire en toute saison accompagnée d’un peu de salade ou de légumes cuits. L’OMS recommande de consommer 2 fois par semaine minimum du poisson : un poisson maigre et un poisson gras. Le poisson est riche en protéines de qualité et contient des graisses protectrices pour notre système cardiovasculaire et contre certains cancers.