Hachi Parmentier de patates douces aux lentilles

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

Pour la purée :

1kg de patates douces

100ml de lait de coco light

100ml de lait ½ écrémé

½ cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de muscade

Pour la bolognaise de lentilles :

200g de lentilles cuites type lentilles corail ou lentilles en conserve

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

800ml de coulis de tomates

Herbes de Provence

Sel, poivre

50g de chapelure

Huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C .

Préparation de la purée de patates douces :

Epluchez les patates douces, coupez-les en petits morceaux, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 20 minutes environ ( ou cuisson vapeur 20 à 30  minutes) .

Une fois que les patates sont cuites, à l’aide d’un presse purée , écrasez-les, ajoutez le lait 1/2 écrémé, le lait de coco et les épices. Remuez bien et réservez.

Préparation de la bolognaise de lentilles :

Epluchez l’oignon et la gousse d’ail, ciselez-les finement .Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites revenir dans une sauteuse, l’oignon et l’ail dans 2 cuillères à soupe  d’huile d’olive, ajoutez les carottes et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez le coulis de tomates, les herbes de Provence et laissez cuire de nouveau 20 minutes. Ajoutez les lentilles cuites, salez et poivrez et laissez mijoter 10 minutes. .

Dans un plat allant au four, étalez dans le fond la bolognaise de lentilles, recouvrez avec la purée de patates douces et saupoudrez de chapelure. Enfournez au grill 10 minutes.

Bon appétit !

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