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Publications et fiches

Publications dans : « Recettes »

Salade composée été

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une salade fraîcheur gorgée de vitamines et minéraux. La pastèque est un fruit riche en eau, en minéraux mais modérément sucré (environ 2 morceaux de sucre pour 100g) donc attention à ne pas finir la pastèque après la salade ! L’artichaut contient des fibres prébiotiques qui font du bien à notre intestin, il est riche en anti-oxydants et a une action stimulante sur el foie et la digestion.

Purée de courgettes

  • Par : Sandrine Leroux
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La courgette est un légume riche en eau, en minéraux (surtout magnésium et potassium) , fibres et vitamines. Elle est très digeste et convient même aux touts petits et aux plus fragiles d'entre nous d'un point de vue intestinal

Gratin de cotes de bette

  • Par : Sandrine Leroux
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Les cotes de bettes sont cultivées en été principalement. Elles sont peu calorique et riches en fibres. Elles ont tendance à stimuler le transit. Elles sont une source de vitamine K et de fer. On consomme les feuilles tout autant que les cotes

Tarte à la tomate et au chèvre

  • Par : Sandrine Leroux
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Les tomates sont les légumes stars de l’été. Gorgées d’antioxydants, elles sont réhydratantes et pauvres en calories. Elles sont source de vitamine C et riches en fibres. Elles se consomment crues ou cuites et sous toutes les formes alors n’hésitez pas ! Attention tout de même aux personnes fragiles de l’estomac. En effet les tomates cuites peuvent être irritantes quant aux tomates crues consommées en excès, elles peuvent irriter l’intestin et sont totalement déconseillées pour les personnes ayant des diverticules !

Tartare de poivrons et tomates

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette estivale, légère et rapide à réaliser pour un repas léger ou une entrée. La tomate est un des légumes les plus consommés en France ! C’est actuellement la pleine saison. Elle est peu calorique de par sa richesse en eau. C’est un légume particulièrement riche en vitamines notamment les vitamine C et E et en minéraux (magnésium et potassium). Les poivrons sont des légumes également riches en vitamine C et fibreux. Ils sont peu caloriques et se consomment crus ou cuits.

Courgette farcie au thon

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une courgette farcie non pas à la viande mais au thon !! Le thon est très riche en protéines ( 26.8g/100g contre 23.6 pour un steak haché cuit) de bonne qualité, cela en fait un ingrédient très rassasiant et peu gras. De plus les graisses sont de bonne qualité riche en oméga 3 anti inflammatoires et protecteurs cardio-vasculaire ! Enfin la courgette est un des légumes stars de l’été, très riche en eau et en fibres, elle est pauvre en calories et très digeste !

Wrap thon crudités

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette d’été pleine de fraicheur et très rapide à réaliser ! Vous pouvez utiliser d’autres crudités et remplacer le thon par du poulet. C’est une recette qui peut convenir pour le midi , dans l’Ideal comptez 2 fajitas par personne ou pour un repas du soir ! Les crudités apporteront les vitamines, minéraux et fibres. Le thon est une source très importante de protéines de bonne qualité et il est peu gras.

Curry de dorade

  • Par : Sandrine Leroux
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L’OMS (organisation mondiale pour la santé) recommande de consommer du poisson au moins 2 fois par semaine. La dorade est un poisson plutôt maigre. Elle se cuisine facilement, entière vous pouvez la consommer en barbecue par exemple.

Riz aux pois chiches et légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette végétarienne, simple à réaliser et pleine de saveurs. Si vous voulez consommez moins de viande ou si vous voulez diminuer votre budget course, cette recette complète remplacera un apport de protéines animales à moindre coût !

Salade de crevettes, pommes et radis

  • Par : Sandrine Leroux
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Le radis annonce le printemps ! c’est un légume faible en calories ( à condition de ne pas y associer pain, beurre et sel !), l’un des plus riches en vitamines ( notamment la vitamine C si précieuse !) et très concentré en minéraux ! il est donc excellent chez l’adulte comme l’enfant ! Les crevettes font partie des crustacés, riches en protéines et en acides gras oméga 3, elles participent à un bon équilibre alimentaire.

Adresse

280, rue Berthie Albrecht,
62110 - Hénin-Beaumont

Telephone:
03 21 49 70 06 ou 06 07 99 27 46

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Sandrine Leroux diététicienne