Asperges aux épinards en béchamel
- Par : Sandrine Leroux
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Les asperges sont des légumes peu caloriques à condition de maitriser la sauce ! Elles sont riches en minéraux (notamment en magnésium et en potassium). On y trouve aussi des vitamines ( C et B essentiellement dans les pointes).
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
1 botte d’asperges blanches
Epinards frais ou surgelés
50g de parmesan
300ml de lait ½ écrémé
1 cuillère à soupe bombée de maïzena
1 pincée de muscade
1 pincée d’origan
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Epluchez les asperges à l’aide d’un économe en partant de la pointe. Coupez le pied à un centimètre. Lavez-les. Si les épinards sont frais, lavez-les et placez -les dans le cuit vapeur avec les asperges ou les cuire 5 minutes au micro-ondes s’ils sont surgelés.
Cuire les asperges 15 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, préparez la béchamel :
Mettez à chauffer le lait sans le laisser bouillir. Délayez la cuillère à soupe de maïzena dans un peu d’eau tiède et dés que le lait frémit, verser dedans la maïzena diluée. Cela doit épaissir en moins d’une minute (sinon remettre à chauffer une minute). Saupoudrez de noix de muscade et d’origan. La béchamel est prête !
Disposez les asperges cuites dans un plat à gratin, puis les épinards cuits et recouvrir l’ensemble d’un peu de béchamel. Saupoudrez de parmesan ! Enfournez pour 10 minutes environ le temps de gratiner !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 18 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/asperges-aux-epinards-en-bechamel
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