Asperges fraîches et sauce légère
- Par : Sandrine Leroux
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Et oui, quoi de mieux que des asperges fraîches ! C’est le début de saison, on en trouve d’avril à juin. Elles sont légères en calories, elles contiennent des minéraux et notamment du magnésium et du potassium. Elles sont aussi une source intéressante de vitamines (C et B dans les pointes). Enfin elles peuvent se consommer froides ou tièdes avec de la sauce mais aussi en gratin ou en velouté !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients :
Asperges blanches (800g)
4 cas bombées de crème fraîche à 15 %MG
2 cas bombées de yaourt nature à 0%MG
1 cas de moutarde
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cas de jus de citron
1 cac de curcuma
1 cac de gingembre
Préparation :
Epluchez les asperges 2 à 4 cm des pointes à l’aide d’un économe et coupez la base si elle est sèche ou dure comme du bois. Puis plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes en fonction de la grosseur. Retirez-les ensuite avec une écumoire et maintenez-les au chaud jusqu’au service.
Confection de la sauce légère : mélangez tous les ingrédients dans une assiette creuse ou un petit plat creux et filmez, placez au frais.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/asperges-fraiches-et-sauce-legere
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