Aubergine farcie au poulet
- Par : Sandrine Leroux
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Légume emblématique du midi, l’aubergine est pauvre en calories et concentrée en minéraux et vitamines. Elle représente un bel apport en fibres et contrairement aux idées reçues, elle est très digeste à condition de ne pas la noyer dans la graisse ! Cette recette m’a été proposée par madame Aurélie Deroeux ! Merci beaucoup !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
2 aubergines
4 tranches de filet de poulet
3 tomates
½ oignon
1 cas de crème légère à 5%MG
1 cas de moutarde à l’ancienne
Thym,
Sel, poivre,
Huile d’olive
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Lavez et coupez les aubergines en 2, les déposer sur une planche et les cuire au four minimum 40 minutes à 180°C.
Coupez en petits carrés le filet de poulet, les tomates.
Faites fondre l’oignon et y incorporer les tomates et le poulet. Laissez cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues.
Videz ensuite les aubergines. Mélangez ensuite la chair d’aubergine avec le poulet, les tomates et l’oignon. Ajoutez la crème fraîche légère et la moutarde. Salez et poivrez.
Rempli les aubergines de cette préparation, saupoudrez légèrement de fromage râpé allégé et un peu de thym.
Mettre au four à 180°C pendant 8 minutes puis sous le grill quelques minutes.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/aubergine-farcie-au-poulet
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