Aubergines aux tomates concassées
- Par : Sandrine Leroux
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L’aubergine est un légume d’été riches en fibres et en vitamine B5 et pauvre en calories. Elle se prête à toutes les cuissons, n’hésitez pas à la cuisiner c’est le moment !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
3 belles aubergines
2 oignons
4 gousses d’ail
2 boites de concassées de tomates
1 cuillère à café de cumin
Huile d’olive ( environ 3 cuillères à soupe)
Sel poivre
Préparation :
Lavez les aubergines, retirez les queues. Tranchez-les en petits dés. Epluchez les oignons et gousses d’ail, ciselez -les finement .
Dans une sauteuse, faites revenir brièvement les oignons et gousses d’ail ciselés puis ajoutez les aubergines. Laissez mijoter quelques minutes. Incorporez ensuite les tomates concassées, salez et poivrez , saupoudrez de cumin. Laissez mijoter environ 15 à 20 minutes à feu doux.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 10 août 2026
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/aubergines-aux-tomates-concassees
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