Aubergines bolognaises

Pour 4 personnes

 Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

2 aubergines

300g de hachi de veau

300g de hachi de bœuf à 5%MG

2 gousses d’ail

2 tomates

2 petits oignons

500ml de coulis de tomates

80g de gruyère râpé

Persil frais

Une cuillère à soupe d’herbes de Provence

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez soigneusement les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur. Creusez à l’aide d’une petite cuillère la chair des aubergines. Réservez dans n plat.

Disposez les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laissez cuire 25 minutes environ.

Pendant ce temps, faites revenir avec un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail épluchés et ciselés.

Lavez les tomates et les couper en petits dés. Lavez le persil et ciselez-le.

Dans la poêle, ajoutez la viande de veau et de bœuf. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les tomates en dés, le coulis, la chair d’aubergines, les herbes de Provence. Salez et Poivrez. Laissez mijotez 5/6 minutes.  

Une fois les aubergines cuites, farcissez-les de ce mélange, saupoudrez d’un peu d’emmenthal râpé et passez au four quelques minutes pour dorer. Au moment de servir parsemez de persil frais. Bon appétit !

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