Blanquette de dinde aux morilles

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients :

1kg de dinde coupée en morceaux

2 carottes

2 panais

200g de morilles

1 oignon

1 clou de girofle

1 bouquet garni

100ml de vin blanc sec

3 cuillères à soupe d’huile

150ml de lait ½ écrémé

40g de maïzena

1 jaune d’œuf

2 cas de crème fraiche épaisse à 7%MG

Le jus d’un citron

Préparation :

Epluchez et coupez les carottes et les panais en rondelles.

Faites revenir les morceaux de dinde dans une cocotte, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué d’un clou de girofle, le vin blanc et les légumes. Recouvrez d’eau et portez à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.

Lavez les morilles et les coupez en 2. Faites-les revenir dans un peu d’huile. Réservez.

Préparation de la sauce :

Faites chauffer 150 ml de lait et 150ml de bouillon de volaille (récupéré à la louche de la cocotte). Pendant ce temps, délayez la maïzena dans un peu d’eau tiède.  Dès que le mélange lait et bouillon frémit, hors du feu, versez la maïzena diluée et laissez épaissir.

Versez cette sauce dans la cocotte, y ajouter la crème fraîche, le jus de citron, les champignons et un jaune d’œuf. Laissez mijoter encore 5 minutes.

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