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Boeuf en lamelles aux champignons

  • Par : Sandrine Leroux
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La viande rouge est parmi les plus riches en fer animal bien assimilé par l’organisme. Rappelons que le fer sert entre autres, à la constitution de nos hémoglobines et participe donc au transport de l’oxygène dans le sang. Il est conseillé d’en consommer 2 à 3 fois maximum par semaine car elle contient aussi des graisses saturées qui, en excès, peuvent se révéler dangereuses pour le système cardio-vasculaire.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

600g de filet de bœuf

800g de champignons frais

500g de tagliatelles

2 oignons

2 gousses d’ail

1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

500ml de bouillon de légumes dégraissé

2 cas de crème fraîche épaisse à 8 %MG

3 cas d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Pelez les oignons et les gousses d’ail et ciselez finement. Découpez le filet de bœuf en lamelles. Lavez puis coupez les champignons en rondelles. Dans une poêle anti -adhérente faire cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent une partie de leur eau. Réservez-les. 

Faites ensuite revenir dans un peu d’huile d’olive le boeuf éminé, les champignons et les oignons ciselés. Incorporez ensuite les gousses d’ail,, le bouillon de légumes, le bouquet garni, poivrez. Laissez mijoter pendant environ ¼ heure.

Pendant ce temps faites cuire les tagliatelles « al dente » ( temps indiqué sur emballage).

Ajoutez à la préparation à base de bœuf de la crème fraîche épaisse et laissez mijoter encore quelques minutes.

Une fois que les pâtes sont cuites et égouttées, versez dessus la préparation à base de bœuf !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 14-03-2019
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/boeuf-en-lamelles-aux-champignons

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