Boulettes de betteraves
- Par : Sandrine Leroux
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Vous chercher une recette originale, équilibrée, sans viande et économique, voici celle qu’il vous faut !!! La betterave, comme la carotte sont des légumes disponibles toute l’année. La betterave est riche en sucre mais est une source intéressante en vitamines et minéraux. Quant à la carotte elle couvre 200% de nos besoins en bêtacarotènes et ses fibres sont faciles à digérer !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
1 betterave crue
3 carottes
3 gousses d’ail
2 pommes de terre
3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
3 cas d’huile d’olive
Sel
Préparation :
Epluchez et coupez les pommes de terre en 4. Faites-les cuire dans une eau bouillante pendant environ 25 minutes.
Epluchez les carottes et la betterave et râpez-les.
Hachez l’ail. Faites revenir, les carottes, la betterave et l’ail hachée dans un peu d’huile d’olive environ 15 minutes. Introduire à ce mélange les pommes de terre réduites en purée et la farine de pois chiche. Formez des petites boulettes. Il ne reste plus qu’à les poêler quelques minutes en les retournant régulièrement. Bon appétit !!
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/boulettes-de-betteraves
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