Boulettes de poisson à la tomate
- Par : Sandrine Leroux
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Le poisson blanc, de manière générale, est très maigre, proche de 2g de lipides pour 100g. Il représente une excellente source de protéines mais aussi de minéraux tel que le phosphore. Cette recette est parfaite pour les enfants ou adulte retissant à consommer du poisson. Elle peut s’accompagner de riz, de pomme vapeur ou encore de tagliatelles sans oublier les légumes : haricots verts, petits pois, ratatouille…Etc.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
500g de filet de poisson blanc type merlan, cabillaud, lieu…Etc
1 oignon
4 gousses d’ail
250ml d’eau
1/3 de botte de persil frais
1 cas de concentré de tomate
1 cac de vinaigre de vin
sel, poivre
Huile d’olive ( 2 cas)
Préparation :
Retirez toutes les arrêtes des filets en les coupant en petits morceaux et hachez-les au hachoir. A l’aide d’un hachoir, réduire le persil, 2 gousses d’ail, salez.
Mélangez le poisson au mélange à base de persil et formez des boulettes de taille moyenne. Faire revenir l’oignon émincé finement et les 2 gousses d’ail hachées avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite dans la poêle le concentré de tomate, un peu d’eau, remuez et couvrez. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez ensuite les 250 ml d’eau et portez à ébullition. Plongez les boulettes de poisson et ajoutez le vinaigre de vin. Laissez mijoter jusqu’à ce que cela devienne onctueux.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/boulettes-de-poisson-a-la-tomate
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