Bûche de noël au chocolat

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

150g de sucre en poudre

100g de farine

7 œufs

130g de chocolat noir pâtissier

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre glace pour la finition

(framboises fraîches pour le décor)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation du biscuit :

Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs.

Dans un saladier fouettez les 3 jaunes d’œufs avec un œuf entier et 100g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et mélangez.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois.

Recouvrer la plaque du four de papier sulfurisé. Etalez la préparation sur 1 cm d’épaisseur. Etalez-la bien sur le papier et claquer légèrement la plaque sur la table pour évacuer les bulles d’air et avoir une pâte lisse. Enfournez pou 10 minutes.

A la sortie du four, glissez ce biscuit cuit sur un torchon propre très humide et roulez-le. Laissez-le refroidir à température ambiante.

Préparation de la ganache

Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs.

Montez les blancs d’œufs bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.

Faites fondre le chocolat coupé en morceau dans un bol au micro-ondes. Remuez bien.

Dans un saladier fouettez les 3 jaunes d’œuf avec 50g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite mélangez à cette préparation les blancs d’œufs et le chocolat fondu à l’aide d’une spatule. Réservez cette ganache chocolatée au réfrigérateur 1 heure.

Puis déroulez le biscuit et nappez-le de cette ganache chocolatée, disposez-le au réfrigérateur jusqu’à la dégustation

NB : vous pouvez finir de décorer avec des framboises fraîches !

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