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Bûche salée au fromage frais et légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette surprenante qui ravira vos invités tout en préservant un peu de légèreté. Cette recette peut être présentée en entrée accompagnée d’un mesclun de salade assaisonnée de vinaigre balsamique ou alors en complément d’entrées froides le soir du réveillon ! elle ravira les végétariens !

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

repos : 2h30

 

Ingrédients :

Pour la génoise :

4oeufs

20g de parmesan

30g de sucre en poudre

50g de maïzena

50g de farine complète

sel

Pour la garniture :

300g de fromage frais type saint Morêt

300ml de crème liquide = 30%MG

1 courgette

1 carotte

Pour la décoration sur la buche :

Feuilles de roquette, basilic

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez la courgette et la carotte. Coupez-les en petits dés mais avant réservez pour chaque quelques rondelles.

Faites cuire le tout à l’auto-cuiseur 10 minutes environ.

Confection de la génoise :

Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre et le sel jusqu’à ce que cela prenne une consistance lisse puis ajoutez la farine, la maïzena et le parmesan.

Ensuite montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement avec une spatule au mélange de jaunes d’œufs. Etalez cette préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 12 minutes (10 à 15 minutes en fonction des fours).

Décoller la génoise du papier et roulez-la délicatement dans un torchon humide. Laissez reposer.

Mélangez la crème et le fromage frais fermement. Ajoutez à ce mélange les légumes cuits. Etalez une partie de ce mélange à l’intérieur de la génoise en la déroulant. Puis roulez-la et enveloppez -la d’un film alimentaire. Laissez reposer au moins 2h au frais. Juste avant de servir, retirez le film alimentaire et badigeonnez le dessus de la bûche du reste de mélange crème/fromage et garnissez de feuille de basilic, d’oseille..etc.

bon appétit !!

 

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 11-12-2019
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/buche-salee-au-fromage-frais-et-legumes

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