Butternut farci au brocoli et fromage

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25minutes

Temps de cuisson :  45 minutes

Ingrédients :

2 butternuts

Quelques bouquets de brocolis

200g de riz complet

1 oignon jaune

200g de chèvre frais

60g de cerneaux de noix

Persil frais

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les butternuts en 2, retirez les graines. A l’aide d’un couteau percez légèrement la pulpe des butternuts, badigeonnez avec un peu d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes minimum.

Faites bouillir une casserole d’eau salée légèrement. Versez dedans le riz et cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, lavez les bouquets de brocolis et cuisez-les également à l’eau bouillante 10 minutes environ ou à la vapeur. Egouttez. Lavez et ciselez le persil frais. Epluchez et ciselez l’oignon finement, faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive. Décortiquez les noix et pilez-les.

Une fois les butternuts cuits, retirez à l’aide d’une cuillère un peu de chair et mélangez-la avec du chèvre frais, le riz et les fleurettes de brocolis cuits. Ajoutez les oignons et les noix pilées. Farcissez les butternuts de ce mélange, passez au four 5 minutes et saupoudrez de persil frais.

Bon appétit !

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