Carbonara aux crevettes sans gluten

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

Persil frais

100g de bacon

500g de crevettes cuites décortiquées

500g de quinoa rouge

200g de riz complet

300g d’haricots verts

2 oignons

4 gousses d’ail

1 jaune d’oeuf

250ml de crème soja à 15 %MG

Sel, poivre

2 cas d’huile d’olive

Préparation :

Préparez 2 casseroles d’eau et laissez bouillir ; dans chacune d’elles faites cuire le riz complet et le quinoa. Cuire les haricots à la vapeur.

Coupez le bacon en petites « lichettes » ; Ciselez  les oignons, hachez l'ail et faites cuire le tout dans une poêle anti-adhérente avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer à feu doux pendant quelques minutes... et dès que c’est bien doré, baissez le feu ajoutez les crevettes et faites les dorer  à leur tour 1 minute.

Pour la sauce, mélangez dans un bol le jaune d'oeuf, la crème de soja 15 %MG, le persil haché, Salez et poivrez et mélangez le tout.

 Ajoutez ensuite le quinoa et le riz complet cuits puis les haricots verts.

 Ajoutez enfin la sauce à base de crème et laisser mijoter encore quelques minutes.

Bon appétit !

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