Caviar d'aubergines

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

2 aubergines

2 échalotes fraîches

2 cuillères à soupe d’huile de colza

1 belle tomate fraîche

1 cuillère à soupe de basilic frais

1 gousse d’ail

½ cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de cumin

Sel, poivre

Préparation :

Disposez les aubergines entières dans un plat allant au four. Les faire cuire 25 minutes.  La chair doit être molle et la peau se détacher facilement. Mettre les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Retirez la peau des aubergines, à l’aide d’un blender mixez la chair des aubergines et les tomates.

Epluchez et ciselez finement les échalotes et la gousse d’ail. Dans un saladier, mélangez la chair d’aubergine, les tomates, les échalotes e la gousse d’ail ciselées. Remuez et ajoutez à cette préparation les épices, le basilic frais lavé et ciselé, l’huile de colza, salez et poivrez. Remuez bien cela doit pouvoir se tartiner.

Disposez au frais au moins 15 minutes. 

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