concombre farcis
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette fraîcheur excellente pour un apéro dînatoire ou un repas du soir léger ! Le concombre est l’un des légumes le plus riche en eau et peu calorique. Il est source de vitamine A,B, C et E. Si vous souhaitez un fromage léger et moins salé optez pour un fromage de chèvre frais agrémenté d’ail et de fines herbes ( ciboulette..etc).
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
1 concombre
75g d’allumettes de jambon ou lardons de bacon
150g de fromage frais ail et fines herbes
150g de mâche
¼ d’oignon rouge
½ bouquet de ciboulette
3 cas d’huile de colza
1 cas de vinaigre balsamique
Préparation :
Epluchez le concombre à l’aide d’un économe une bande sur 2. Coupez-le en rondelles épaisses de 1 à 1.5 cm. Creusez légèrement au centre de chaque rondelle un petit creux et réservez sur du papier absorbant.
Ciselez la ciboulette, hachez finement un quart de l’oignon rouge.
Faire revenir les lardons de bacon dans une poêle sans matières grasses.
Mélangez le fromage, l’oignon, la ciboulette et le bacon.
Essuyez bien le centre de chaque rondelle et y déposer une grosse cuillère à soupe du mélange à base de fromage. Réservez au frais.
Dans chaque assiette, disposez un peu de mâche, assaisonnez d’huile de colza et de vinaigre balsamique et déposez quelques rondelles garnies sur la salade.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 29 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/concombre-farcis
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