Courge au curry et lait de coco
- Par : Sandrine Leroux
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Symbole de l’automne, le potiron met de la couleur dans nos assiettes ! Il fait partie de la famille des courges et se caractérise par sa richesse en micronutriments et particulièrement en bêtacarotène. Il est peu calorique. Plus le potiron est stocké plus il est riche en vitamines mais également en sucre !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
800g de courge type potiron
200ml de lait de coco light
1 cuillère à soupe de Curry doux
1 bouquet de coriandre fraiche
30g de margarine
Sel, poivre
Préparation :
Lavez et épluchez la courge. Retirez les pépins et les fils et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir dans un peu de margarine 15 à 20 minutes environ. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour mouiller.
Mélangez le lait de coco et le curry puis versez sur les dés de courge. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson a feu doux pendant 15 minutes. Saupoudrez de coriandre fraîche.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 08 oct. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/courge-au-curry-et-lait-de-coco
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