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Courge au curry et lait de coco

  • Par : Sandrine Leroux
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Symbole de l’automne, le potiron met de la couleur dans nos assiettes ! Il fait partie de la famille des courges et se caractérise par sa richesse en micronutriments et particulièrement en bêtacarotène. Il est peu calorique. Plus le potiron est stocké plus il est riche en vitamines mais également en sucre !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

800g de courge type potiron

200ml de lait de coco light

1 cuillère à soupe de Curry doux

1 bouquet de coriandre fraiche

30g de margarine

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Lavez et épluchez la courge. Retirez les pépins et les fils et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir dans un peu de margarine 15 à 20 minutes environ. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour mouiller.

Mélangez le lait de coco et le curry puis versez sur les dés de courge. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson a feu doux pendant 15 minutes. Saupoudrez de coriandre fraîche.

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 08-10-2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/courge-au-curry-et-lait-de-coco

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