Courges et potirons
- Par : Sandrine Leroux
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Légumes stars d’automne et hiver, les courges et potirons sont originaires d’Amérique du sud. Ils font partis de la famille des cucurbitacées. Ils se présentent sous différentes formes, variétés, couleurs et tailles. Ils peuvent se consommer en entrée, en plat mais aussi en dessert !
Leur principal intérêt nutritionnel est bien sûr leur richesse en bêtacarotène (vitamine A des végétaux). Cette vitamine est indispensable à la croissance et jour un rôle fondamentale dans la vision, la peau, les muqueuses et le système immunitaire. Ils sont peu caloriques et très légèrement plus sucrés que certains légumes type : salade, endives ou encore haricots verts.
Alors n’hésitez pas à les intégrer à vos menus sous forme de soupes, purées, gratins, risottos ou pourquoi pas sous la forme sucrée en tartes ou crèmes.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 03 déc. 2021
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