Courgette farcie au poulet

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

2 belles courgettes

75ml de bouillon de volaille dégraissé

300g d’escalope de poulet

2 tomates

50g de chapelure

50g de parmesan

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cas d’huile d’olive

Sel, poivre

Herbes de Provence

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C

Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. A l’aide d’une petite cuillère creusez la chair et réservez de côté. Tranchez les escalopes de poulet en petits morceaux et faites-les dorer dans de l’huile d’olive quelques minutes. Réservez.

Coupez les tomates en petits morceaux. Réservez.

Epluchez l’oignon et l’ail. Ciselez-les finement et faites-les suer dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez sel, poivre et herbes de Provence. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajoutez les tomates, la chair des courgettes et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et chauffez pendant 5 minutes.

Pendant ce temps précuire les demi courgettes dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Mélangez ensuite des dés de poulet avec les légumes. Farcissez les courgettes avec ce mélange parsemez de chapelure et de parmesan et enfournez pour 25 minutes à 180°C dans un plat allant au four.

Bon appétit !

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