Prendre rendez-vous en ligneDoctolib
Article

Courgettes farcies aux lentilles quinoa et parmesan

  • Par : Sandrine Leroux
  • Commentaires : 0

Voici une recette végétarienne de saison pour changer des courgettes farcies traditionnelles ! La courgette est un des légumes stars de l’été, très riche en eau et en fibres, elle est pauvre en calories et très digeste ! Les lentilles et le quinoa sont d’excellentes céréales riches en fibres et en fer. Elles ont un index glycémique bas ce qui les rend rassasiantes.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

4 courgettes

100g de lentilles vertes

100g de quinoa blanc

60g de parmesan

2 œufs

200ml de crème fraîche épaisse à 15 %MG

Curry

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (TH 6 /7)

Faire chauffer une casserole d’eau bouillante, y glisser les lentilles et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez le quinoa et continuez la cuisson à petits feux pendant 10 minutes.

Egouttez le tout à l’aide dune passoire, réservez.

Lavez soigneusement les courgettes. Coupez-les en 2. A l’aide d’une cuillère à café, grattez pour enlever les pépins à l’intérieur, ainsi qu’un peu de chair.

Dans un saladier, battre les œufs puis ajoutez la crème, le curry, salez et poivrez. Mélangez à cette préparation le quinoa et les lentilles, puis le parmesan râpé. Mélangez et garnissez les courgettes de cette garniture. Enfournez pour 20 minutes.

Bon appétit !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 30-06-2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/courgettes-farcies-aux-lentilles-quinoa-et-parmesan

 4.5 pour 2 vote(s).
Evaluez cet article :

Laissez un commentaire

Pour commenter cet article vous devez vous authentifier. Si vous n'avez pas de compte, vous pouvez en créer un.

Adresse

280, rue Berthie Albrecht,
62110 - Hénin-Beaumont

Telephone:
03 21 49 70 06 ou 06 07 99 27 46

Consultations sur rendez-vous

Restons en contact !
Sandrine Leroux diététicienne