Crêpe à la farine de sarrasin, aux poireaux et chèvre

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

330g de farine de lé noir (sarrasin)

10g de gros sel

Eau froide 75cl

1 œuf

2 poireaux

1 échalote

2 cuillères à soupe de crème liquide à 15%MG

1 bûche de fromage de chèvre

20g de margarine

Quelques noix.

Préparation :

Pour les galettes :

Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel.

A l’ai de d’un fouet, versez l’eau petit à petit au moins en 2 fois. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajoutez ensuite un œuf. Filmez et laissez reposer au moins 1 heure au frais.

Pendant ce temps lavez et ciselez les poireaux. Pelez et hachez l’échalote. Dans une poêle faites revenir avec un peu de margarine les poireaux pendant environ 15 minutes. Ajoutez la crème liquide. Réservez.

Après le repos de la pâte, faites cuire les crêpes. Puis pour chaque crêpe, disposez un peu de fondue de poireaux, ajoutez quelques rondelles de chèvre. Mettre à feu doux et couvrez quelques minutes pour faire fondre le fromage. Repliez les bords de la crêpe avant qu’elle ne devienne cassante. Vous pouvez ajouter quelques noix concassées !

Bon appétit !

NB : pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la buche de chêvre par du chèvre frais type petit billy (moins gras), et pour une version plus rapide vous pouvez utiliser des galettes de sarrasin toutes prêtes !

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