Crêpe fourrée à la pomme et aux pépites de chocolat

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :  30 minutes

Ingrédients :

100g de sucre en morceaux

100g de crème fraîche à 20 % MG

Eau

2 gousses de vanille

3 pommes type Jonagold ou Golden

2 cas de sucre en poudre

10g de margarine

4 crêpes

4 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir

Préparation :

Epluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en petits cubes. Faites revenir les pommes dans une poêle avec un peu de margarine et saupoudrez-les de sucre en poudre jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement.

Coupez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur. A l’aide de la pointe d’un couteau, raclez la vanille et incorporez à la compotée de pommes. Réservez .

Faites chauffer ensuite le sucre en morceaux avec un peu d’eau pour obtenir un caramel puis ajoutez la crème fraiche quand le caramel blondit. Maintenir au chaud.

Sur chaque crêpe , disposez un peu de compotée de pommes, ajoutez quelques pépites de chocolat noir, fermez la crêpe à l’aide de la gousse de vanille vide et versez autour de la crêpe la sauce caramel.

Servez de suite !

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