crêpes aux champignons et thon à la béchamel

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

200g de farine fluide

2 œufs

400ml de lait

1 cas d’huile

1 pincée de sel

Pour la garniture :

Une grosse boite de thon au naturel sans huile + une moyenne

300g Champignons frais

½ oignon

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

500ml de lait ½ écrémé

3 grosses cuillères à soupe de maïzena

Muscade

Origan

Gruyère râpé 200g

Préparation :

Préparation de la pâte à crêpe ( sans repos)  :

Versez le sel et la farine dans un saladier, creusez un puits. Cassez-y les œufs et versez l’huile. Avec une spatule, mélangez doucement en formant des cercles du centre vers l’extérieur pour incorporer la farine sur les côtés du saladier progressivement .

Faites tiédir le lait au micro-ondes ou dans une casserole.

Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez une première partie du lait. Mélangez doucement avec un fouet. Quand la pâte est bien lisse versez le reste du lait et mélangez. Si la pâte contient des grumeaux utilisez un fouet électrique quelques minutes.

Graissez une poêle anti adhésive et placez-la sur le feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face. Laissez cuire 2 à 3 minutes et réservez. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.

Préchauffez le four à 180 °C .

Lavez ensuite les champignons frais et coupez-les en rondelles. Epluchez et ciselez finement le demi oignon. Faites ensuite revenir l’oignon dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 10 minutes environ et ajoutez le thon au naturel (sans le jus), émietté. Laissez mijoter.

Préparation de la béchamel :

Dans une casserole, faites chauffer 500ml lait écrémé sans laisser bouillir. Pendant ce temps, délayez 3 cuillères à soupe bombées de maïzena dans un peu d’eau tiède. Dès que le lait frémit, versez la maïzena diluée dans le lait chaud. Hors du feu, remuez et laissez épaissir. Saupoudrez de muscade et d’origan.

Garnissez les crêpes de ce  de mélange à base de thon et de champignons, recouvrez d’un peu de béchamel à l’intérieur des crêpes. Disposez ces crêpes dans un plat allant au four , versez le reste de béchamel et le fromage râpé dessus et enfournez pour 15 minutes à 180 °C

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