crêpes aux légumes

Pour 2 crêpes épaisses

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

1 carotte

100g de courgette

1 œuf entier

200ml de lait de soja ou lait de vache ½ écrémé

100g de farine complète

2 cas de flocons d’avoine BIO complets ou flocons d’orge  ou de blé

60g de fromage râpé ou fromage de chèvre émietté

sel, poivre

2 cas d’huile d’olive

Préparation :

Râpez la carotte et la courgette finement.

Préparation de la pâte à crêpes :

Dans un saladier mélangez la farine et l’œuf, puis ajoutez très progressivement le lait jusqu’à obtenir une consistance homogène. Salez et poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les légumes râpés, les flocons et laissez reposer 15 minutes.

Ensuite faites chauffer une poêle à crêpe, versez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Versez ensuite 2 louches de préparation, bien étaler. Faire revenir sur une face puis retournez et déposez tout de suite un peu de fromage au centre. Repliez la crêpe en 3. Laissez chauffer encore une ou 2 minutes pour laissez fondre le fromage. Faire de même pour la 2 -ème crêpe. A servir sans attendre accompagné de crudité (salade d’endives par exemple).

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