Crumble de Saint-Jacques à la crème de poireaux
- Par : Sandrine Leroux
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Si vous voulez un plat raffiné mais pas trop lourd cette recette est parfaite pour vous !! En entrée ou en plat elle ravira vos convives. Avec moins de 2g de lipides pour 100g la noix de Saint-Jacques est peu grasse et riche en protéines de bonne qualité !! La noix de saint jacques doit être blanche voire nacrée, sa chair ferme et sans odeur. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur entre 0 et -4°C.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
18 noix de Saint-Jacques
2 poireaux
1 oignon
Le jus de 4 citrons
200ml de crème liquide à 15 %MG
2 cas de ciboulette fraiche hachée
2 cas d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la pâte à crumble :
100g de farine
50g de parmesan,
25g de mimolette
25g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four t7 (210°C)
Lavez les blancs de poireaux et ciselez-les finement. Epluchez l’oignons et hachez-le finement.
Faites revenir les poireaux et les oignons dans une poêle antiadhésive pendant une dizaine de minutes.
Huilez un plat allant au four. Versez les poireaux et les oignons dans le fond du plat.
Faites revenir les noix de Saint-Jacques 30secondes de chaque côté et les disposer sur les légumes.
Dans un bol, mélangez la crème liquide, le jus de citron et la ciboulette. Versez cette sauce sur les noix de saint jacques. Salez et poivrez selon votre goût.
Pour la pâte à crumble, mixez la mimolette, le beurre, le parmesan et la farine. Mixez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse et fine. Saupoudrez sur le plat de Saint Jacques et légumes et enfournez pour 40 minutes.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/crumble-de-saint-jacques-a-la-creme-de-poireaux
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