Curry de chou-fleur au potrion
- Par : Sandrine Leroux
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Le chou-fleur est un légume de saison ! Peu calorique il est une bonne source de vitamine C très précieuse en ce début d’automne et de fibres. Le potiron, quant à lui, possède des fibres douces bien tolérées et représente un excellent pourvoyeur de vitamine A ! cette recette sera parfaite pour varier vos menus en ce début de saison !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 chou-fleur
500g de potiron
3 gousses d’ail
1 oignon
1 cas d’huile d’olive
1 cas de concentré de tomates
1 cac de curry
Coriandre
Sel
Poivre
100ml de lait de coco
100ml de crème légère à 15%MG semi-liquide
Persil frais
Préparation :
Enlevez les feuilles à la base, séparez le chou-fleur en bouquet et lavez-les.
Pelez le morceau de potiron et coupez en petits morceaux.
Faites cuire séparément ces 2 légumes à la vapeur pendant 8 minutes environ.
Pendant ce temps, ciselez finement oignon et ail, faites-les revenir dans l’huile d’olive, ajoutez les légumes cuits en petits morceaux, le concentré de tomates, le lait de coco et la crème légère, le curry et 150 ml d’eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez le persil frais en fin de cuisson avant de servir.
Mélanger ! c’est prêt !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 01 déc. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/curry-de-chou-fleur-au-potiron
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