Curry de lotte au lait de coco
- Par : Sandrine Leroux
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Avec moins d’1 gramme de lipides pour 100g la lotte fait partie des poissons les moins gras avec pourtant une grande teneur en protéines. N’ayez donc pas de scrupules à mettre du lait de coco dans cette recette ! Pour l’accompagnement vous pouvez tenter du riz basmati ou des tagliatelles et une julienne de légumes.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1kg de lotte
3 oignons
2 carottes
200ml de lait de coco
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 à 2 cuillères à soupe de curry
1 cas de sucre roux
Le jus de 2 citrons
Sel, poivre
Préparation :
Détaillez la lotte en petits cubes. Epluchez et ciselez finement les oignons. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Pressez les jus de citron.
Faites dorer les morceaux de lotte dans une poêle antiadhésive. Réservez. Dans la même cocotte, versez les oignons et l’ail, ajoutez le sucre et laissez fondre 2 minutes en remuant. Ajoutez le curry et mélangez.
Incorporez de nouveau la lotte dans la sauce au curry. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron et les carottes et laissez mijoter 15 minutes. Répartissez dans des mini cocottes et maintenez au chaud jusqu’au moment de servir.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/curry-de-lotte-au-lait-de-coco
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