Feuilles de brick aux épinards et chèvre
- Par : Sandrine Leroux
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Le chèvre, s’il est consommé frais, fait partie des fromages les moins gras et les moins salés. En contre partie il est l’un des moins riche en calcium mais apporte tout de même 95mg pour 100g ( emmental : 950mg pour l’emmental !). Dans cette recette le fromage remplace la viande.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 à 8 minutes
Ingrédients :
200g de chèvre frais ou buche de chèvre ( si vous le voulez moins fondant plutôt un demi sec mais il sera plus gras)
1 kg d’épinards frais
4 feuilles de brick
Sel, poivre
Huile d’olive ( 1 à 2 cas)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th6)
Lavez et équeutez les feuilles d’épinards. Egouttez.
Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive (utilisez 2 poêles car les épinards frais sont volumineux mais ils réduisent vite à la cuisson) pendant une dizaine de minutes environ. Salez et poivrez.
Etalez les feuilles de brick sur votre plan de travail. Disposez dessus un morceau de chèvre puis par-dessus les épinards cuits. Fermez la feuille de brick en aumônière à l’aide d’un cure dent ( petite bourse).
Disposez les feuilles de brick garnies sur du papier sulfurisé au four ( sur la plaque à pâtisserie)
Pendant 5 à 8 minutes selon les goûts (plus ou moins croquant)
Laissez refroidir et accompagnez d’une salade verte.
NB : vous pouvez au préalable badigeonner les feuilles de brick d’huile d’olive
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/feuilles-de-brick-aux-epinards-et-chevre
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