Flan de courgettes et carottes
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette de saison, très facile à réaliser pour un repas du soir léger avec une salade ou en complément de féculents pour un repas plus copieux ! La courgette est gorgée d’eau et de vitamines, elle est riche en fibres mais très digeste pour les intestins fragiles ! les carottes sont quant à elles riches en bêtacarotène et donc en pro vitamine A. Cette vitamine a notamment des propriétés anti-oxydantes , prévient le déclin cognitif et diminue le risque de DMLA ( dégénérescence maculaire liée à l’âge).
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
3 Courgettes
4 Carottes
3 Œufs
Sel, poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200ml de crème légère à 15 %MG
1 bouquet de Ciboulette fraîche
Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C.
Epluchez les carottes et les couper en petits dés.
Lavez soigneusement les courgettes. Les couper également en petits dés. Dans une poêle bien chaude, faites revenir ces légumes avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes en couvrant. Puis réservez-les dans un plat.
Pendant ce temps, battez les œufs et la crème, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez la ciboulette fraiche lavée et ciselée. Ajoutez les légumes à cette préparation. Disposez l’ensemble dans un plat allant au four légèrement beurré et enfournez pour 25 minutes à 210°C.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 30 mai 2022
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/flan-de-courgettes-et-carottes
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