Gaspacho de petits pois et menthe fraîche
- Par : Sandrine Leroux
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Légume d'été, le petits pois est plutôt riche en vitamines B ( vitamines entre autre indispensables à l'énergie) , en fibres mais aussi en protéines ce qui rend cette préparation rassasiante. Originale,cette recette vous apportera fraîcheur et hydratation pour passer un été en plaine forme !
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 30 min
Ingrédients
500g de petit pois écossé
1 concombre
1 bouquet de menthe
600ml de bouillon de légumes
Huile d’olive (1 cas)
Sel et poivre
Réalisation
Rincer / égoutter les petits pois. Laver, effeuiller et ciseler la moitié de la menthe. Réserver le reste pour la décoration.
Peler et couper le concombre en morceaux. Faites-le dégorger au sel.
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Ajouter les petits pois et la menthe ciselée. Faire cuire pendant 20 min. Verser la préparation dans un mixeur ou blender, ajouter le concombre coupé en petits dés et mixer. Laisser refroidir et réserver au frais.
Répartir dans 6 petits bols ou verrines et décorer avec les feuilles de menthe restantes.
Ajouter une goutte d’huile d’olive, saler et poivrer. Servir frais.
cette recette a été inspiré par mademoiselle Noémie Nowicki
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 03 déc. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/gaspacho-de-petits-pois-et-menthe-fraiche
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