Gratin de cabillaud à la patate douce
- Par : Sandrine Leroux
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La patate douce est un légume (considéré comme féculent) peu calorique, très riches en micronutriments essentiels notamment la vitamine A par exemple. Contrairement à la pomme de terre la patate douce a un index glycémique bas cela veut dire qu’elle est rassasiante et non hyperglycémiante. Elle est ainsi tout à fait conseillée pour les personnes diabétiques.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
400g de cabillaud
250ml de lait ½ écrémé
3 belles patates douces
2 cac d’aneth fraîche
5g de beurre
1 cas d’emmenthal râpé
Sel, poivre
50ml de jus de citron.
Préparation :
Epluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire 8 minutes à la cocotte
Pendant ce temps, cuire les filets de cabillaud dans le lait et l’aneth. Une fois que le lait est à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 4 minutes environ.
Egouttez le poison. Réservez le lait dans un récipient. Ecrasez le poisson cuit avec une fourchette et arrosez de jus de citron frais. Disposez le poisson dans un plat à gratin.
Une fois que les patates douces sont cuites, écrasez avec un presse purée, ajoutez sel et poivre, le lait mis de côté et une noix de beurre. Mélangez le tout.
Etalez cette purée de patates douces sur le poisson et saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez 8 minutes à 200°C.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 29 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/gratin-de-cabillaud-a-la-patate-douce
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