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Gratin de coquillettes aux aubergines et parmesan

  • Par : Sandrine Leroux
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Recette végétarienne qui peut être proposée sans accompagnement ! les aubergines sont riches en fibres et pauvres en calories à condition de ne pas les faire frire car elles deviennent dans ce cas indigeste et très grasses ! Le parmesan est l’un des fromages les plus riches en calcium, il est dans cette recette une source de protéines non négligeable !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

300g de coquillettes

2 petites aubergines

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de basilic frais haché

40g de fromage râpé

1 cuillère à soupe de parmesan

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes « al dente » le temps indiqué sur l’emballage. Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une sauteuse à feu doux pendant environ 10 minutes. Dans un plat allant au four, mélangez les pates et les aubergines, salez et poivrez selon vos goûts et ajoutez le basilic. Mélangez de nouveau. Parsemez de fromage râpé et de parmesan. Enfournez pour 5 minutes sous le grill.

 

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 28-06-2019
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/gratin-de-coquillettes-aux-aubergines-et-parmesan

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