Gratin de cotes de bette

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

800g de cotes de bette

500ml de lait ½ écrémé

2 grosses cuillères à soupe de maïzena

Origan

Muscade

100g de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Séparez les cotes des feuilles de blettes. (ne garder que la partie blanche côtelée) . Vous pouvez utiliser les feuilles pour un n potage ou les cuire à la poêle. Epluchez les cotes à l’aide d’un couteau pour enlever les fils. Coupez els cotes en tronçons et disposez-les dans le panier d’un auto cuiseur. Versez un fond d’eau dans la cocotte. Faites bouillir et disposer ensuite le panier dedans. Fermez et dès que le bouchon siffle baissez le feu et laisser cuire environ 10 minutes. Egouttez ensuite les cotes de bette.

Réalisation de la béchamel :

Dans une casserole, faites chauffer 200ml lait écrémé sans laisser bouillir. Pendant ce temps, délayez une cuillère à soupe bombée de maïzena dans un peu d’eau tiède. Dès que le lait frémit, versez la maïzena diluée dans le lait chaud. Hors du feu, remuez et laissez épaissir. Saupoudrez de muscade et d’origan.

Dans un plat allant au four légèrement graissé, disposez les cotes de bettes, versez par-dessus la maïzena et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez pour 15 à 20 minutes environ.

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