Hachi parmentier végétarien

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

1kg de pommes de terre

150g de lentilles corail

250g d’oignons

4 gousses d’ail

200g de coulis de tomates

150g de carottes

Herbes de Provence

Huile d’olive

1 cuillère à café de margarine

Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Déposez-les dans une casserole, ajoutez les lentilles et le coulis de tomates. Couvrir d’eau. Laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Egouttez les pommes de terre, déposez-les dans un plat. Ecrasez-les en purée et ajoutez une grosse cuillère à café de margarine. Bien mélanger. Réservez.

Epluchez les oignons et les gousses d’ail. Hachez-les finement. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les oignons et les gousses d’ail quelques minutes. Ajoutez la préparation à base de lentilles et saupoudrez d’herbes de Provence. Mélangez bien.

Ensuite disposez cette préparation de légumes dans un plat allant au four et déposez dessus la purée de pommes de terre. Striez-la à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 20 minutes environ. Le hachi doit être bien doré !

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