Haricots blancs aux tomates, courgettes et poulet

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h30 + 20 minutes

Temps de repos : une nuit

Ingrédients :

200g de haricots blancs secs ou 600g en conserve

( 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire)

300g de champignons de Paris

400g d’aiguillettes de Poulet

$300g de courgettes

100g de carottes

16 tomates cerises

2 oignons

3 gousses d’ail

Persil frais haché

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Si vous choisissez des haricots blancs secs, faites-les tremper toute une nuit dans une casserole d’eau froide avec le bicarbonate. Le lendemain, égouttez et rincez les haricots blancs. Faites-les cuire dans une casserole pendant 1h30 environ dans beaucoup d’eau. Si vous les choisissez en conserve, rincez les bien également.

Lavez les légumes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez les courgettes en petits morceaux. Coupez les champignons de Paris en rondelles fines. Coupez les tomates cerises en deux. Epluchez les oignons et l’ail puis ciselez les finement.

Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, Ajoutez ensuite les aiguillettes de poulet et laissez revenir 5 à 6 minutes. Incorporez ensuite les légumes puis les haricots blancs. Faites revenir à feu vit environ 10 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le persil frais haché et servez.

Bon appétit !

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