Lentilles au potiron
- Par : Sandrine Leroux
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Les lentilles bien qu’excellentes pour notre santé sont souvent boudées de nos assiettes ! Voici quelques bonnes raisons de les réintroduire plus souvent dans nos menus : elles sont très riches en fibres, elles sont une bonne source de fer végétal ( 6.5mg/100g) mais aussi de protéines. Elles sont également une source intéressante de minéraux tels que le magnésium, le potassium, le calcium…Etc mais aussi de vitamines du groupe B. Elles ont, en plus, un index glycémique bas ce qui les rend très rassasiantes ! Elles nous aident donc à éviter les fringales et les grignotages ! Enfin elles sont riches en antioxydants de la famille des flavonoïdes favorisant une baisse du cholestérol et des triglycérides sanguins et un ralentissement de la croissance des cellules cancéreuses ! bref n’hésitez pas à en consommer au moins 1 fois par semaine !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Ingrédients :
200g de lentilles vertes
500g de potiron (frais ou surgelé)
Une grosse boite de tomates pelées en conserve
2 carottes
1 oignon
Une gousse d’ail
2 cas d’huile d’olive
150ml de bouillon de volaille dégraissé
2 cac de curcuma
poivre
Préparation :
Mettez les lentilles dans une casserole d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes environ. Pendant ce temps épluchez le potiron et les carottes et coupez-les en petits dés (vous pouvez prendre du potiron prédécoupé ou surgelé en petits dés).
Epluchez l’oignon et la gousse d’ail, ciselez-les finement.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, pus ajoutez le potiron, les carottes, l’ail et le curcuma. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et les tomates pelées, poivrez. Laissez cuire à feu doux 30 minutes le temps que les légumes deviennent tendres. Ajoutez ensuite les lentilles cuites et servez !
Bon appétit
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/lentilles-au-potiron
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