Lentilles corail au curry
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette très simple à réaliser et très rapide. Je ne vois pas souvent de légumes secs dans les menus de mes patients d’où l’idée de vous présenter cette recette simple à faire en semaine. Pour rappel, il est conseillé de consommer des légumes secs au moins 2 fois par semaine, considérés comme féculents, ils contiennent beaucoup de fibres et de minéraux et ont donc de multiples intérêts santé ! Les lentilles corail cuisent en 10 minutes comme les pâtes ou le riz !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 oignon
2 tomates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Une grosse cuillère à café de curry
Sel, poivre
300g de lentilles corail
4 cuillères à soupe de coulis de tomates ou 2 cas de concentré .
Préparation :
Epluchez et ciselez finement un oignon. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Faites revenir les oignons et les dés de tomates avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Remuez bien et laissez cuire environ 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les lentilles. Remuez de nouveau et couvrez d’eau à hauteur. Laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajoutez ensuite un peu de coulis de tomates ou du concentré, au choix.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 27 janv. 2023
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/lentilles-corail-au-curry
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