Les œufs, une source sûre de protéines !

Mais quels œufs choisir, en quelle quantité pour notre santé ?

A défaut de posséder son propre poulailler l’idéal bien sûr est de choisir des œufs bio ( catégorie 0), suivis de la catégorie  1, plein air, avec mention label rouge de préférence. Les catégories 2 (œufs de poule élevés au sol) et 3 (en cages) sont à bannir. Concernant la fraîcheur mieux vaut des œufs extra frais  ( œufs pondus il y a moins de 10 jours) pour des cuissons courtes telles que coques, mollet, poché..etc.

Quelle quantité consommer ?

Beaucoup pensent que l’œuf est un produit riche en cholestérol et qu’il faut limiter sa consommation. Est-ce vrai ? Le cholestérol des œufs, pour une consommation raisonnable de 6 œufs par semaine a peu d’impact sur le taux de cholestérol sanguin. De plus riche en protéines de bonne qualité l’œuf est un excellent coupe faim et peut remplacer 100g de viande. 50% des lipides de l’œuf sont mono -insaturés ce qui veut dire qu’ils sont plutôt protecteurs au niveau cardio vasculaire. Enfin l’œuf est riche en vitamine A, B12, et D ! vitamines indispensables à notre santé !

Alors n’hésitez plus et mettez des œufs au menus sous toutes les formes jusque 6 par semaine !

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